Una torta salata leggera e buonissima. I sapori della robiola e del basilico si amalgamano con le zucchine e la bresaola. La base di pasta fillo permette di avere la croccantezza della pasta sfoglia senza un solo grammo di grasso. L’ho cotta come si cuociono le torte taten, cioè con l’impasto a contatto della teglia e la pasta fillo sopra. In questo modo la friabilità è garantita
2 PORZIONI
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA CM. 20X30. SE VOLETE USARE UNA TEGLIA CLASSICA DA LASAGNE CM. 30×35 RADDOPPIATE LE DOSI E DIVIDETELA IN 4 PORZIONI
gr. 120 pasta fillo (n. 6 fogli cm.35×24)
gr. 200 zucchine novelle
1/2 cipolla
1 mazzetto di basilico
gr. 100 robiola
gr. 60 bresaola
gr. 25 parmigiano reggiano grattugiato
n. 1 albume
sale pepe
n. 2 cucchiaini d’olio
- Se la pasta fillo è surgelata (spesso la si trova solo così) scongelarla a temperatura ambiente
- Lavare le verdure, tagliare le zucchine a rondelle e la cipolla a velo. Cuocerle in una pentola antiaderente con un cucchiaino d’olio lasciandole croccanti. Tolte dal fuoco tritarle grossolanamente.
- Mettere le verdure in una ciotola e aggiungere la robiola, il parmigiano, la bresaola a cubetti, 6-7 foglie di basilico tagliato a listarelle, l’albume, sale e pepe.
- Coprire la ciotola con della pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora
- Rivestire la teglia con la carta forno, stendere sul fondo l’impasto e livellare bene.
- Prendere delicatamente un foglio di pasta fillo e adagiarlo sopra l’impasto. Proseguire con un secondo foglio appoggiandolo sul primo e così via foglio per foglio sino ad avere 6 fogli sovrapposti l’uno sull’altro.
- Ungere delicatamente l’ultimo foglio e rimboccare i bordi verso il basso
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 12 minuti
- Una volta cotta sfornare la torta salata e rovesciarla direttamente nel piatto di portata
PORZIONI WELCOME WEIGHT A PERSONA: n. 1,5 carboidrati scuri, 3 proteine, 1 grasso