Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza
Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza. Ingredienti: n. 10 fiori di zucca, n. 1 patata piccola, n. 1 zucchina piccola, gr. 40 scamorza affumicata, gr. 25 parmigiano reggiano grattugiato, n. 2 cucchiaini pesto, n. 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
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Torta salata con porri e gorgonzola piccante
Torta salata con porri e gorgonzola piccante. Ingredienti: gr. 120 farina 00. n. 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva. n. 1 pizzico sale. gr. 60 circa acqua frizzante. n. 3 porri. gr. 70 ricotta di mucca. gr. 90 gorgonzola piccante. sale, pepe, coriandolo
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Insalata di ceci, pomodori, cetrioli e rucola
Insalata di ceci, pomodori, cetrioli e rucola. Ingredienti: gr. 230 ceci già lessati, ½ cipolla di Tropea, n. 1 cetriolo, n. 5 pomodorini , qualche foglia di rucola, n. 2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva, coriandolo
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Bruschette con pesto di luppoli, peperoni e grana
Bruschetta con pesto di luppoli, peperoni e grana. Ingredienti: n. 2 fette di pane per bruschetta, n. 1 peperone rosso, parmigiano reggiano in scaglie, gr. 100 bruscandoli (germogli di luppolo), gr. 15 nocciole del Piemonte, qualche cucchiaio di latte, coriandolo, sale pepe
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Torretta di verdure con crema di luppolo
Torretta di verdure con crema di luppolo. Ingredienti: n. 2 patate lessate e tagliate a fette sottilissime, qualche pomodorini tagliato a fette, n. 1 melanzana viola grigliata a fette sottili, n. 1 zucchina grigliata a fette sottili, n. 1 caprino light (gr, 80), Crema di germogli di luppolo: gr. 100…
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Bruschetta con cavolo nero e pecorino
Bruschetta con cavolo nero e pecorino. Ingredienti: n. 4 fette di pane siciliano, gr. 150 di cavolo nero, gr. 50 pecorino sardo, n. 4 cucchiaini d'olio aromatizzato all’aglio, sale, peperoncino
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Insalata di carciofi con feta e pomodorini
Insalata di carciofi con feta e pomodorini. Ingredienti: n. 4 carciofi, gr. 200 feta n. 12 pomodorini, n. 8 olive nere taggiasche, n. 1 limone, origano secco
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Carciofi ripieni con patate, funghi e prosciutto
Carciofi ripieni con patate, funghi e grana: secondo piatto privo di grassi ma ricco di sapori, con una verdura di stagione, il carciofo, dal ripieno morbido e aromatico ed una crosticina croccante di pangrattato in superficie
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Tortino di patate, verza e toma valsesiana
Tortino di patate, verza e toma valsesiana. Ingredienti: gr. 600 patate, ½ verza non troppo grossa, gr. 100 toma piemontese, n. 2 cucchiaini di olio aromatizzato all'aglio, sale pepe
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Insalata di grano saraceno, ceci, cavolo rosso e mandarini
Insalata di grano saraceno, ceci, cavolo rosso e mandarini: insalata invernale, nutriente e leggera, ben bilanciata per l'abbinamento di carboidrati e legumi. Le consistenze sono diverse, dal croccante del cavolo alla morbidezza dei ceci, e i sapori buonissimi, specie quando si incontrano i pezzetti di mandarino, che fanno esplodere in bocca…
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