10 ore di lievitazione, un’ora di forno….e poi ti ritrovi con un pane d’orzo così…profumato e morbido al cuore, croccantissimo fuori….
E’ scattata automatica la merendina di metà mattina, proprio come una volta con la voglia di tornare bambini….
Ingredienti
-
200 g farina d'orzo
-
200 g Farina 00
-
10 g Sale fino
-
1 cucchiaino DI ZUCCHERO
-
1 bustina Lievito di birra secco
-
250 ml acqua tiepida
Preparazione
-
- Sciogliere nell’acqua tiepida il lievito e mescolare con lo zucchero.
-
In una ciotola unire le farine al sale, aggiungere l’acqua e cominciare a impastare, lavorando il panetto per circa 10-15 minuti fino ad ottenerne uno liscio ed omogeneo.
Far lievitare al coperto per almeno 6 ore.
-
Trascorso il tempo, rilavorare l’impasto e trasferirlo su una teglia ricoperta di carta da forno dandogli la forma desiderata ( e da questo dipenderà il tempo di cottura, io ho scelto una versione tondeggiante anche se mi ispirava un bel filone).
Praticare dei taglietti in superficie e far riposare altre 4 ore sempre coperto da un canovaccio meglio se leggermente umido.
-
Mettere nel forno un contenitore contenente dell’acqua per ricreare dell’umidità e portarlo a 200°.
Infornare e cucinare fino a completa asciugatura del pane.
Fate la prova con un coltello e se uscirà bello asciutto, spegnete il forno, lasciando il pane a riposare 10 minuti prima di estrarlo, tenendo lo sportello leggermente aperto.
Sfornare e accompagnatelo come preferite!!!!
-
