Pizza con farina integrale e lievito madre

Volete mangiare un’ottima pizza integrale che non ha nulla da invidiare a quella con farina di tipo zero? Provate a fare questa! Io l’ho sperimentata ultimamente perché la farina integrale riduce l’assorbimento degli zuccheri e quindi è utile nella dieta dei diabetici. Inoltre può essere gradita da chi desidera controllare l’assunzione di calorie (la farina […]

Pizza con lievito di birra

Nonostante io preferisca preparare la pizza con il lievito madre, talvolta possiamo aver bisogno di preparare una pizza con il lievito di birra. Dalla quantità di lievito di birra che usiamo dipenderà la digeribilità della pizza (meno lievito = più digeribile), però cambierà notevolmente anche il tempo di lievitazione. Più lievito usiamo, minore sarà il […]

Pizza al taglio con lievito madre

La pizza è la cena del sabato sera a casa nostra. Sempre pizza, solo pizza. Quasi sempre faccio la pizza al piatto, con il lievito madre, che potete trovare qui. Soprattutto ai ragazzi piace la pizza al piatto e quando arrivano i loro amici è un classico. Al compleanno del mio secondogenito con l’aiuto delle mie figlie abbiamo […]

Pizzette mignon (pizzette party)

Per rimanere in tema di pizza, voglio proporvi queste collaudatissime pizzette. La ricetta che uso ormai da anni con grande soddisfazione è quella delle sorelle Simili (tratta dal libro: Pane e roba dolce), anche se con il tempo ho fatto alcune modifiche. Per esempio preferisco usare il maltitolo piuttosto che lo zucchero.     Sono […]

Pizza al piatto con lievito madre

Non posso cominciare se non con la pizza! Sabato sera è un appuntamento fisso. Pizza al piatto, cotta nel fornetto, meglio ancora nel forno a legna. Io uso il mio lievito madre e farina macinata a pietra. Se è possibile usare una impastatrice, ma viene bene anche a mano.   INGREDIENTI (per ciascuna pizza): 120g di farina […]