Straccetti di vitello con verdure all’orientale

Preparare la carne

1. 

   Per preparare gli straccetti di vitello con verdure all’orientale, prima di tutto dovete tagliare a striscioline sottili le fettine di vitello ed eliminare eventuali parti di grasso o nervetti. Condire quindi con mezzo bicchiere di vino bianco e due cucchiai di salsa di soia e lasciare marinare almeno mezz’oretta.

Preparare le verdure

1. 

   Lavare i porri, il cavolo e le carote. Tagliare il porro a rondelle, il cavolo e le carote a julienne. Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok o una padella capiente e far rosolare prima il porro da solo e poi aggiungere il cavolo e le carote. Condire con un pizzico di sale, pepe, la curcuma, lo zenzero e l’erba cipollina tagliuzzata. Portare rapidamente a cottura e lasciare le verdure croccanti. Poco prima della fine aggiungere i germogli di soia. Spostare in un altro recipiente e tenere da parte.

Cuocere la carne

1. Nella stessa padella, aggiungere 2 cucchiai di olio e cuocere velocemente la carne scolata dalla sua marinata. La cottura dev’essere breve, 5 minuti al massimo. Alla fine far addensare il fondo di cottura con un cucchiaino di maizena disciolto in poca acqua. Solo a questo punto regolare di sale e pepe.
   Una volta cotta la carne, aggiungere tutte le verdure preparate in precedenza, un paio di cucchiai di salsa di soia e mescolare per par ben insaporire il tutto. Assaggiare e aggiungere qualche spezia in più se gradita. Servire immediatamente, magari accompagnato da riso o cous cous.

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