Cosa mangiare al rientro delle ferie

Il porridge dietetico vegano al cioccolato: scopri come iniziare la giornata con una colazione buona e sana pronta in pochi minuti, e con cottura in pentola e anche con il Bimby. Una colazione o merenda buonissima e a basso indice glicemico.Si presenta come fosse un budino, è facilissimo da fare e anche in poco tempo.Per […]

Le Linguine alla Luciana: Un Viaggio nel Cuore di NapoliBenvenuti nel nostro blog di ricette, dove oggi vi portiamo nel cuore pulsante della tradizione culinaria napoletana con un piatto che è una vera e propria poesia: le linguine alla Luciana.Questa ricetta non è solo un semplice primo piatto a base di pesce, ma un inno […]

La scarola affogata In padella e anche con il BimbyUn contorno vegano leggero e gustoso, facile ed economico si fa in pochi minuti e senza aggiunta di acqua.In questo piatto ho portato tutti i sapori della mia terra, i capperi sott’osale di Panarea, le olive in salamoia che faccio io stessa e l’uvetta di Salina.Il […]

Il coniglio in pentola a pressione in agrodolce. Ogni famiglia ha la sua ricetta per fare il coniglio in agrodolce. Io ho appreso i vari modi di cucinarlo da mia nonna e mia suocera.

Melanzane ai profumi mediterranei in forno i in friggitrice ad ariaPiatto vegano e vegetariano, ottimo contorno anche nella cucina tradizionale. Facile da fare vi darà grandi soddisfazioni.Il mix di erbette del nostro Mediterraneo, ne esalterà il sapore. In più l’odore e il profumo dell’olio evo quello buono di una volta, farà di questo semplice piatto […]

Pane integrale di semola rimacinata.Il pane di semola viene preparato sotto forma di filone soprattutto nelle regioni dell’Italia del sud, dove la coltivazione di questo tipo di grano è più diffusa. Il pane di grano duro è caratterizzato da una crosta croccante e da una morbida mollica interna. Perfetto da solo, per preparare deliziose bruschette […]

Dessert allo yogurt e gelèe alla pesca la colazione o merenda che celebra la leggerezza e la dolcezza anche in versione dietetica.La crema di yogurt, vellutata e delicatamente acidula, si fonde con una gelée di pesca luminosa e profumata, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e golosità.Ogni cucchiaio è un viaggio tra consistenze morbide e […]

Riso alla Cantonese versione RitaAmordicucinaE’ un piatto molto diffuso nei ristoranti cinesi in Italia anche se in realtà, non si tratta di una ricetta originale.Pare infatti che il riso alla cantonese “chào fàn”, letteralmente “riso fritto”, è una pietanza ben più ricca a base di riso basmati e uova strapazzate con l’aggiunta di verdure, carne […]

Broccolo romanesco alla Mediterranea Un contorno mediterraneo ricco di sapori, dove il broccolo romanesco si sposa con la sapidità dei capperi e delle olive, e la dolcezza dei pomodorini, creando un’armonia perfetta di gusti e colori.””Un piatto semplice e gustoso, che celebra i sapori della terra, con il broccolo romanesco protagonista, accompagnato da ingredienti che […]

Lonza al sale con salsa fredda: l’idea gourmet, fresca e pratica per i buffet. Si prepara prima, stupisce tutti e unisce morbidezza e vivacità. Un piatto perfetto da preparare in anticipo: cuoci la lonza in forno o in friggitrice ad aria, e frulla la salsa nel mixer o col Bimby. Così è pronta al ritorno […]

Pomodorini in festa finger food.Con l’arrivo della bella stagione, ci vien voglia di cibi leggeri e gustosi, e anche molto colorati.Il piatto che vi presento oggi, è facilissimo da fare, molto economico e potrai servirlo come aperitivo, antipasto o come secondo piatto.Io li ho decorati con anacardi semi di girasole e farina di pistacchi, ma […]

Pan bauletto ai cereali e integrale, o pane in cassetta, ricetta tradizionale e Bimby. Versatile sia per la colazione che per la merenda, la cena e il pranzo. Ottimo per accompagnare cibi dolci o salati. Sempre pronto alla portata di mano morbido e fragrante. Facile da fare e con pochissimi ingredienti. Questa ricetta si presta […]

Biscotti di frolla ai semi di zucca.Oggi ho pensato alla prima colazione, cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con una sana alimentazione.Questi biscottini sono l’ideale sia per grandi che per piccini, facili e veloci da fare, e molto saporiti.Impreziositi dall’aroma della scorza di limone e da piccole gemme di semi di zucca. Questi […]

Riso integrale con crema di Champignon.Un piatto vegano adatto a tutti, grandi e piccini. Le fibre, sono un toccasana per la salute. Una vera botta di vitamine e sali minerali. Per vedere le ricette dei primi piatti clicca qui

Cavolo cappuccio stufato in padella Cavolo cappuccio stufato in padella Oggi ho preparato questo contorno buono e salutare, facile e veloce da fare e sopratutto economico

La ricotta fatta in casa di RitaAmordicucina.E’ un prodotto molto usato nella cucina italiana, può essere realizzata sia con il latte di mucca di capra di bufala e di pecora. Quest’ultima preferita nella pasticceria siciliana per la preparazione dei cannoli o delle cassate.Preparare in casa la ricotta è facile e veloce. Il realtà, , il […]

L’insalata di salmone con edame noci e grana, è un piatto altamente proteico, indicato a tutte le età.Piacevole al palato fresco e croccante al punto giusto, con la sapidità delle scaglie di grana e la corposità dell’affumicatura del salmone, che avvolge il tutto.Ma conosciamo meglio cosa sono gli edame.Sono fagioli di soia che non dobbiamo […]

Snack salati per aperitivo, Preparazione tradizionale e Bimby, buonissimi e facili da fare, si prestano a molteplici usi: come aperitivo, apericena, antipasto, merenda o spezza fame, sia in estate o inverno, e a variazione di gusto, li potete realizzare oltre che con le olive, con: capperi alici, o pomodori secchi. Sono velocissimi da fare e […]

Il plum cake alle carote con avena integrale Ricetta senza lattosio Soffice friabile facile ed economica da fare, fa parte dei miei trucchetti per far mangiare le carote ai miei nipotini,

Arriva l’autunno, la stagione in cui dobbiamo cercare di rimediare ai “danni” e ai bagordi dell’estate. È cosa c’è di meglio che questo piatto vegano? Gli hamburger di soia Li potete accompagnare magari ad una caponata o ad un’insalatina.

La zucca in agrodolce alla SicilianaOggi voglio proporvi un contorno, tipico della mia Sicilia, facile da fare, e adatto sia come accompagnamento secondo di carne, che o di pesce. Va servita fredda, quindi la potete preparare prima, addirittura anche il giorno prima, e, sarebbe meglio, così si impregna meglio del sapore agrodolce. La zucca arancione […]

Insalata di pollo con verdure in agrodolce: freschezza, colore e gusto in ogni morso. In padella o friggitrice ad aria.Leggera ma piena di carattere, questa insalata di pollo con verdure in agrodolce è il perfetto equilibrio tra sapori contrastanti e consistenze sorprendenti. Il pollo, tenero e grigliato alla perfezione, si sposa con un mix vivace […]

Pane piuma che si mantiene per giorni.Il pane ideale per i giorni di festa, lo puoi preparare anche il giorno prima, che si manterrà bello morbido e leggero. E’ un prodotto ad altissima lievitazione, e lo devi impastare in una ciotola o in una planetaria. Non lo devi impastare sulla spianatoia, perchè l’impasto si presenta […]

Il budino ai semi di Chia e cioccolato fondente. Senza cottura. Dall’inglese, Chia pudding , è un dessert/colazione/merenda, leggero, ma allo stesso tempo delizioso e nutriente, preparato con ingredienti sani, che si prestano a una alimentazione onnivora o vegana o vegetariana, a seconda se utilizziate il latte o lo yogurt animale o vegetale.Ideale per tutte […]

I paccheri ai frutti di mare. Nuova edizione 2026. Lasciatevi avvolgere dal profumo inebriante del mare con questo primo piatto che celebra l’eccellenza del mare e del sole. Ogni pacchero, robusto e poroso, accoglie un abbraccio succulento di cozze, vongole veraci, gamberi e calamari freschissimi, danzando in un sugo delicato di pomodorini e aromi mediterranei. […]

Carpaccio di zucchine marinate crude: la ricetta fresca, veloce e senza cottura perfetta per l’estate, arricchita da un’emulsione profumata al limone e menta. Scopri la nuova marinatura 2026. Ottima alternativa alle solite insalate, facile da fare e a poco prezzo. Si prepara in anticipo e lo trovi sempre li ad aspettarti. Oltre che gustarlo da […]

Pesce sciabola gratinato al limone. Il pesce sciabola o spatola in Sicilia viene soprannominato ” a signurina du mari ” proprio perché nuota come fosse una signorina. faremo una cottura veloce in forno o in friggitrice ad’aria Oltre all’omega 3, i pesci azzurri abbondano in vitamine (A, D, B2, PP) e sali minerali (calcio, fosforo, […]

Insalata di patate e fagiolini: la ricetta con vinaigrette al limone, fresca e saporita, perfetta per ogni occasione, un contorno facile e veloce Lo possiamo cucinare prima per poi servirlo quando ci serve. Se volete arricchire ulteriormente questo piatto, potete aggiungere del tonno sott’olio, o delle uova sode.Il tutto accompagnato da una salsina, la vinaigrette […]

La torta al cacao dietetica RitaAmordicucina

Insalata di farro con verdure. Ricetta in pentola classica, in pentola a pressone, e anche con il Bimby. Buona leggera, e sempre pronta, sia che la devi portare in spiaggia, che al lavoro.

L’insalata di tonno fresco ai profumi mediterranei Facile veloce pronto in 10 minuti va consumato freddo ed è altamente proteico.Oggi vi propongo un piatto povero della tradizione siciliana Un tempo ai pescatori venivano dati gli scarti del tonno dopo che questo veniva venduto al mercato o alle industrie conserviere. Allora le massaie semplicemente lessando le […]

Peperoni sabbiati al primo sale, cottura in forno o in friggitrice ad aria. Ricetta tipica delle campagne siciliane dove il formaggio primo sale oppure la tuma fanno da protagonista in tante ricette.I peperoni hanno tante qualità fra cui il fatto che hanno poche calorie, a seconda della varietà, tra 20 e 30 per etto.Ci sono […]

La pizza con 12 ore di lievitazione ad alta idratazione.Buona digeribilissima, ricca di alveoli e con un cornicione da fare invidia alle pizze professionali.Il tutto fatto in casa con il vostro forno.Poi la potete guarnire come volete voi.Questo impasto lo potete fare sia a mano, che con planetaria o con Bimby.Se vuoi vedere tutte le […]

Smoothie sgrassante velocizzatore del metabolismo. Fresca bevanda che associato ad una corretta dieta vi potrà aiutare nel vostro percorso dimagrante, abbina sapori dolci con sapori leggermente aspri.Infatti la dolcezza delle mele e delle carote crea un contrasto con l’acidulità dolce dell’ananas formando un connubio fresco e saziante.L’ananas e sopratutto il suo gambo, l’impiego del gambo […]

I pancake al pistacchio e crema al cioccolato. Sei pronto a rivoluzionare la tua colazione o merenda?I nostri pancake al pistacchio con crema al cioccolato dietetici, sono la risposta per chi desidera unire gusto e benessere.Dimentica i sensi di colpa: questa ricetta è stata pensata per offrirti un’esperienza golosa, unendo l’aroma avvolgente del pistacchio alla […]

Come fare gli gnocchi integrali senza patate a casa in poco tempo e con crema di verdureFinalmente anche chi non può mangiare gli gnocchi di patate, oggi ha una valida alternativa e persino a basso indice glicemico.Gli gnocchi integrali si preparano molto velocemente, infatti questa farina assorbe immediatamente l’acqua ed è facile fa compattare.La farina […]

Aguglie al sugo di pomodoro alla siciliana​Un vero e proprio classico della cucina siciliana, questo piatto celebra la freschezza del mare e la semplicità dei suoi sapori più genuini. Le aguglie al sugo di pomodoro alla siciliana sono un inno al Mediterraneo, con un sugo fresco e saporito, arricchito solo da un tocco di aglio, […]

Verdure in agrodolce sabbiate: sfiziose, veloci e croccanti. La ricetta perfetta per forno o friggitrice ad aria. Provale subito! Buonissime Ricetta tipica delle mie parti una “cugina” lontana della caponata.Alla catanese, ma qui le verdure vengono tutte cotte in forno e poi dopo aver fatto sfumare l’aceto, vengono completate con una spuzzata di pangrattato condito […]

Girelle di zucchine prosciutto crudo e mozzarella, senza cottura sono l’idea giusta per la cena sbrigativa veloce sana e adatta a tutti. Si possono servire come apericene finger food, antipasto, o cena. Gli involtini di prosciutto crudo e zucchine , ti faranno fare un figurone buoni da mangiare ma anche belli da vedere specialmente in […]

Insalata con zucchine marinate grana e olive Un’insalata molto fresca e allo stesso tempo nutriente, facile da fare e che, potete realizzare anche qualche ora prima e la troverete sempre pronta ad aspettarvi.Ho scelto di utilizzare il carpaccio di zucchine marinate una ricetta che va tanto di moda di questi tempi e specialmente nel mio […]

Tutto Pancake ricette originali da fare in 5 minuti tanti gusti e tante farine, li prepari in maniera tradizionale e anche con il Bimby.Diventati ormai un cult delle diete proteiche, ne troviamo varie ricette, ma ogni cibo ha le sue origini, ma vi siete mai chiesti i Pancake se sono veramente Americani o di origine […]