Pane piuma che si mantiene per giorni.
Il pane ideale per i giorni di festa, lo puoi preparare anche il giorno prima, che si manterrà bello morbido e leggero. E’ un prodotto ad altissima lievitazione, e lo devi impastare in una ciotola o in una planetaria. Non lo devi impastare sulla spianatoia, perchè l’impasto si presenta morbido.
Troverai sia la preparazione tradizionale che quella con il Bimby TM6.
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Ingredienti
- 350acqua
- 600 gfarina 0
- 1 cucchiainozucchero
- 5 glievito di birra fresco
- 13 gsale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Ciotola o planetaria io Bimby
- Carta forno
- Gratella per dolci
- Teglia – antiaderente (grande)
- Forno
Preparazione: Pane piuma che si mantiene per giorni
Ungere con un filo extravergine di oliva il recipiente e mettere da parte.
Scaldate metà dell’acqua tiepida versarla in una ciotola o dentro la planetaria, e mettere il lievito e lo zucchero. Sciogliete bene.
Aggiungere la farina tipo 0 e il sale, impastare. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo in una palla e trasferirlo nella ciotola.
Coprite l’impasto con una spennellata di olio e con la pellicola. Tenete in forno con la lucina accesa e lasciate lievitare 3 ore.
Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una placca del forno con carta forno.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato, dare all’impasto una forma regolare e spolverizzare con della farina 0.
Portare il pane sulla placca e cuocere in forno caldo per 15 minuti a 200°C, poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare su una gratella prima di servire.
Ecco pronto il Pane piuma che si mantiene per giorni. a preparazione tradizionale.
Preparazione con il Bimby
Ungere con un filo extravergine di oliva il recipiente del Varoma e tenere da parte.
Mettere nel boccale 350 g di acqua, il lievito e lo zucchero, scaldare: 1 min./37°C/vel. 2.
Aggiungere la farina tipo 0 e il sale, impastare: a Spiga /3 min.. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo in una palla e trasferirlo nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio.
Mettere nel boccale 1000 g di acqua e impostare: Pulizia . Svuotare il boccale.
Mettere nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma Fermentazione per 3 ore a 50°C
Togliere il Varoma.
Scaldare il forno a 200°C e rivestire una placca con carta forno.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato, dare all’impasto una forma regolare a vostro piacere io l’ho fatta tonda, e spolverizzare con della farina 0.
Appoggiate il pane sulla placca del forno e cuocere in forno caldo per 15 minuti 200°C, poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Far raffreddare su una gratella
Portate in tavola il Pane piuma che si mantiene per giorni preparato con il Bimby TM6
conservazione
Pane piuma che si mantiene per giorni. Lo devi conservare avvolto in un panno di cotone.