Come fare le pesche sciroppate fatte in casa: ricetta facile e dosi perfette per conservare tutta la dolcezza della frutta estiva in barattolo.
Scopri come preparare delle perfette pesche sciroppate fatte in casa con la ricetta tradizionale e le dosi esatte.
Una guida semplice e chiusa in barattolo per gustare tutto l’aroma e la dolcezza della frutta fresca anche nei mesi più freddi, seguendo tutti i trucchi per una perfetta conservazione sottovuoto.
Pensate per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per 10 barattoli da 500 g. o 20 da 250 g
Facciamo la spesa
Come fare le pesche sciroppate fatte in casa
Come fare le pesche sciroppate fatte in casa
- Energia 574,40 (Kcal)
- Carboidrati 142,82 (g) di cui Zuccheri 143,06 (g)
- Proteine 2,81 (g)
- Grassi 0,38 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 7,60 (g)
- Sodio 10,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 500 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve
Come fare le pesche sciroppate fatte in casa
Passaggi
Andiamo in cucina
Sterilizza i barattoli
Assicurati che i barattoli da 250 g o da 500 g e i relativi coperchi siano perfettamente puliti e sterilizzati (falli bollire in acqua per circa 15-20 minuti e asciugali con un panno pulito).
Come fare le pesche sciroppate fatte in casa
Preparazione della frutta: Lava accuratamente le pesche, sbucciale, tagliale a metà eliminando il nocciolo e, se preferisci, riducile in quarti per farle entrare meglio nei vasetti. Man mano che le tagli, immergile in una ciotola di acqua fredda acidulata con un goccio di succo di limone per evitare che si ossidino.
Preparazione dello sciroppo:
In una pentola capiente, versa l’acqua e lo zucchero. Porta a bollore mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, ottenendo uno sciroppo limpido. Spegni il fuoco e lascialo intiepidire.
Riempimento dei vasetti
Inserisci i pezzi di pesca nei barattoli in modo ordinato e compatto, lasciando circa un centimetro di spazio dal bordo superiore.
Versa lo sciroppo tiepido o freddo sulle pesche, coprendole totalmente e facendo attenzione a non lasciare bolle d’aria.
Pulisci bene i bordi dei barattoli e chiudili ermeticamente con i tappi, senza stringere eccessivamente.
Pastorizzazione:
Per conservare i barattoli in sicurezza, disponili all’interno di una pentola capiente avvolti da canovacci da cucina (per evitare che si urtino e si rompano durante l’ebollizione).
Coprili completamente con acqua fredda, porta a bollore e fai sterilizzare per circa 25-30 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire.
Raffreddamento e riposo:
Spegni il fuoco e lascia raffreddare i barattoli direttamente all’interno della pentola.
Una volta freddi, verifica che il sottovuoto sia avvenuto correttamente (premendo al centro del tappo non deve fare il “clic-clac”).
Conserva in un luogo fresco, buio e asciutto per almeno un mese prima di gustarle.
Consigli e conservazione
Ecco i tempi e le modalità corrette per conservare al meglio le tue pesche sciroppate fatte in casa:
Tempi di riposo: Prima di consumare le pesche, lasciale riposare in dispensa per almeno un mese, in modo che la frutta si insaporisca perfettamente nello sciroppo.
Conservazione ottimale: Riponi i barattoli in un luogo fresco, asciutto e buio, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta del sole (come una dispensa o una cantina).
Durata: Se il sottovuoto è corretto e la pastorizzazione è avvenuta a regola d’arte, le pesche sciroppate si conservano tranquillamente per 6-12 mesi.
Verifica del sottovuoto: Prima di aprire ogni barattolo, controlla sempre che il centro del tappo sia ben rientrato e non faccia il tipico “clic-clac” premendolo.
Conservazione dopo l’apertura: Una volta aperto il barattolo, conservalo in frigorifero chiuso con il suo coperchio e consuma le pesche entro 3-4 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Come fare le pesche sciroppate fatte in casa
Con questa ricetta posso conservare altra frutta?
Si ideale per ananas, pere o macedonia.
Come fare le pesche sciroppate fatte in casa
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