Spaghetti risottati con luccio di mare o barracuda: scopri il segreto per rendere cremoso il sughetto, con cottura in pentola e anche il Bimby.
Oggi vi propongo un piatto leggero e gustoso e allo stesso tempo facile ed economico da fare. Questa ricetta la puoi eseguire con qualsiasi tipo di pesce a carni bianche, quindi delicate. Ideale per tutte le età in special modo per chi deve seguire una dieta leggere.
Qui troverai un video dove ti mostro come sfilettare un barracuda o luccio di mare.
Queste ricette le ho pensate per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Facciamo la spesa
Spaghetti risottati con luccio di mare o barracuda
Spaghetti risottati con luccio di mare o barracuda
- Energia 291,99 (Kcal)
- Carboidrati 22,47 (g) di cui Zuccheri 1,43 (g)
- Proteine 33,23 (g)
- Grassi 7,85 (g) di cui saturi 1,02 (g)di cui insaturi 0,35 (g)
- Fibre 1,70 (g)
- Sodio 349,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 333 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare la
Spaghettata con luccio di mare o barracuda
Preparazione: Spaghettata con luccio di mare o barracuda
Andiamo in cucina
Ricetta tradizionale in padella
Qui trovi la video ricetta clicca.
Questo è il barracuda o luccio di mare. Sfilettalo o fattelo sfilettare, ma conserva la testa e le spine che ci servono per fare un buon fumetto.
Fai i filetti e tagliali a pezzi e inumidisci con olio evo e aromi a piacere. Se vuoi vedere come faccio io gli aromi clicca qui
In una padella, fai soffriggere per qualche minuto l’aglio tritato con il prezzemolo e l’olio evo,
Quindi aggiungi i pomodori tagliati, l’acqua e il sale. Fai riprendere il bollore, quindi unisci il pesce, per prima le lische .
Falle cuocere per circa 20 minutti.
Trascorso il tempo filtra il brodo con un colino.
e unisci i filetti che devono cuocere solo 3 o 4 minuti
Intanto metti sul fuoco dell’acqua per la pasta, na non è lì che devi cuocere la pasta.
La dovrai cuocere nella stessa pentola dove hai il brodetto.
L’acqua nell’altra pentola ti servirà solo in caso di aggiunta al brodetto qualora non bastasse.
Falla cuocere al dente.
Aggiungi del prezzemolo tritato e del pepe.
Continua a mescolare per far rilasciare più amido possibile nel brodetto.
Ed ecco pronti Gli Spaghetti risottati con luccio di mare o barracuda
Cuciniamo con il Bimby
Questo è il barracuda o luccio di mare.
Sfilettalo o fattelo sfilettare, ma conserva la testa e le spine che ci servono per fare un buon fumetto.
Ricava i filetti e..
Tagliali a pezzi e inumidisci con olio evo e aromi a piacere. Se vuoi vedere come faccio io gli aromi clicca qui
Distribuisci il pesce nel varoma e chiudi con il coperchio.
Metti il prezzemolo nel boccale e trita per 10 sec vel 7, poi raccogli con la spatola e metti daparte.
Ora trita l’aglio e i gambi di prezzemolo per 10 sec a vel. 5. raccogli con la spatola e ..
aggiungi 30 gr di olio evo e fai insaporire per 3 min. a 110° vel 1 con il cestello al posto del misurino.
Taglia i pomodori in pezzi grossolani e uniscili nel boccale, insieme a …
la testa e le lische del pesce,
1 cucchiaino raso di sale,
1 litro di acqua.
A questo punto metti il coperchio e appoggia il varoma con il pesce al suo interno.
Fai cuocere per 20 min, a varoma vel 1
Finita la cottura, togli il varoma e mettilo da parte, e frulla per 20 sec a vel 5 il fumetto.
Poggia il colino a maglie fitte su un pentolino, e..
Filtra il fumetto.
Rimetti il fumetto filtrato nel boccale e riportalo ad ebbollizzione per 5 min. a 100 vel cucchiaino. Con il cestello sopra.
Trascorso il tempo apri il misurino e metti 400 Gr di spaghetti, fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione, a 100° vel cucchiaino antiorario con il cestello sopra.
A fine cottura trasferisci la pasta in una ciotola, aggiungi il pesce, il prezzemolo e un pochino di pepe macinato.
Servi caldo. Ecco la Spaghettata con luccio di mare o barracuda, con il nostro Bimby.
conservazione e consigli
Spaghettata con luccio di mare o barracuda.
Con questa ricetta puoi utilizzare anche altri tipi di pesce. Se hai più pesce di quello nella ricetta puoi metterlo anche nel vassoio.
Spaghettata con luccio di mare o barracuda
Con questa ricetta posso fare anche il merluzzo?
Si puoi utilizzare tutti i pesci delicati
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Dosi variate per porzioni