La guida perfetta per conservare il basilico per l’Inverno e averlo sempre profumato come appena raccolto? Segui i miei metodi sicuri
Esistono diversi metodi semplici ed efficaci.
Il basilico è il vero re dell’estate in cucina: con il suo profumo inconfondibile e la sua freschezza riesce a trasformare anche il piatto più semplice.
Quando la bella stagione volge al termine, però, è un peccato lasciar sfiorire le piantine. Conservarlo per i mesi invernali è la soluzione perfetta per avere sempre a portata di mano tutto il sapore e l’aroma dell’estate!
Esistono diversi metodi per conservarlo al meglio, da quelli più rapidi nel congelatore ai metodi tradizionali sotto sale o sott’olio.
Vediamoli tutti nel dettaglio.
Pensate per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti La guida perfetta per conservare il Basilico per l’Inverno
Facciamo la spesa
Per il basilico surgelato
Per il sale aromatizzato al basilico
Nei cubetti di ghiaccio
Pesto di Basilico da Congelare
Foglie di Basilico sott’olio
Il dado insaporitore al basilico
La guida perfetta per conservare il Basilico per l’Inverno
- Energia 247,35 (Kcal)
- Carboidrati 0,75 (g) di cui Zuccheri 0,08 (g)
- Proteine 0,82 (g)
- Grassi 28,30 (g) di cui saturi 4,02 (g)di cui insaturi 0,22 (g)
- Fibre 0,41 (g)
- Sodio 8.605,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per
La guida perfetta per conservare il Basilico per l’Inverno
Passaggi La guida perfetta per conservare il Basilico per l’Inverno
Andiamo in cucina: Ecco i migliori metodi
Nel Congelatore (Foglie intere)
È uno dei metodi più rapidi e versatili:
Come fare: Lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele alla perfezione. Disponetele su un vassoio coperto di carta forno senza sovrapporle e mettetele in freezer per circa un’ora.
Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto gelo.
Come usarlo: Le foglie rimarranno staccate e pronte per essere aggiunte direttamente a fine cottura su sughi, minestre o pizze.
Sale Aromatizzato al Basilico
Una scorta profumata e sapida che non manca mai nella mia dispensa:
Come fare: Frullate le foglie di basilico ben asciutte insieme al sale grosso fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente umido. Versate il tutto in un barattolo di vetro pulito.
Come usarlo: È un insaporitore eccezionale per arrosti, carne, pesce alla griglia, verdure al forno o primi piatti
Basilico e Olio nei Cubetti di Ghiaccio
Pratico e già dosato per la cottura di ogni giorno:
Come fare: Frullate le foglie di basilico ben asciutte insieme all’olio extravergine d’oliva. Versate l’emulsione ottenuta nelle vaschette per il ghiaccio e riponete in freezer.
Come usarlo: Avrete pronti dei cubetti profumatissimi da tuffare direttamente in padella per soffritti, minestroni, stufati e sughi.
Pesto di Basilico da Congelare con pinoli
Il classico modo per godersi la pasta al pesto anche in pieno inverno:
Come fare: Preparate il pesto frullando basilico, olio EVO, pinoli (o frutta secca a scelta) e un pizzico di sale.
Il segreto fondamentale: non aggiungete il formaggio grattugiato prima di congelare, altrimenti rischia di irrancidire.
Come conservarlo: Dividete il pesto in piccolissimi vasetti o bicchierini monoporzione e congelate.
Aggiungerete il formaggio grattugiato fresco direttamente sulla pasta calda al momento di servire.
Pesto di Basilico da Congelare con mandorle,
Cliccando qui troverai la ricetta.
Il pesto di zucchine e basilico crudi, Troverai qui la ricetta
Foglie di Basilico sott’olio (Il metodo tradizionale)
Un metodo antico che richiede qualche attenzione in più, ma regala grandi soddisfazioni:
L’asciugatura strategica: Lavate accuratamente le foglie e stendetele ad asciugare per un’intera giornata su fogli di carta assorbente (non usate strofinacci di stoffa), cambiando la carta più volte durante il giorno.
Il basilico sarà pronto quando si sarà leggermente “ammosciato”, perdendo ogni traccia di umidità residua.
L’accorgimento fondamentale: Trasferite le foglie in un barattolo sterilizzato e copritele interamente con olio extravergine d’oliva. Per garantire che le foglie rimangano sempre ben sommerse ed evitare il contatto con l’aria, utilizzate gli appositi schiaccini (i pressini in plastica per conserve).
Come usarlo: Oltre alle foglie ammorbidite dal condimento, otterrete un olio aromatizzato al basilico super profumato per condire a crudo bruschette, insalate e capresi.
Il dado in saporitore al basilico
Seguendo questa ricetta, realizzerete un insaporitore che come il dado classico va utilizzato alla stessa maniera.
È composto da basilico sale ed olio e viene messo a crudo nelle minestre o salse, dve viene richiesto il profumo del basilico.
Automaticamente vi dovete regolare a non aggiungere sale oppure a ridurre la quantità di sale della pietanza. Cliccate qui troverai della ricetta
I Consigli d’Oro per una Resa Perfetta
La guida perfetta per conservare il Basilico per l’Inverno
Asciugatura rigorosa: L’umidità è il nemico numero uno delle conserve, poiché può far annerire le foglie o far muffire il basilico.
Attenzione al calore: Quando frullate il basilico con l’olio o con il sale, fate brevi impulsi per evitare che le lame scaldino le foglie scurendole.
Barattoli sterilizzati: Per le conserve in dispensa usate sempre vasi di vetro ben sterilizzati e chiusure ermetiche.
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Dosi variate per porzioni