Dado al basilico: scopri come preparare questo insaporitore naturale fatto in casa, ricco di profumo e perfetto per ogni piatto.
Il dado al basilico è la soluzione perfetta per racchiudere tutto il profumo e la freschezza dell’estate in un vasetto, da sfoderare poi durante l’inverno.
Spesso si pensa di conservarlo semplicemente sott’olio, ma questo metodo può comportare dei rischi.
Per questo motivo, ho studiato una formula sicura che unisce l’azione del sale a quella dell’olio, garantendo una conservazione impeccabile.
Questo amico prezioso vorremmo averlo nella nostra cucina tutto l’anno, e allora cerchiamo di conservarlo in vari modi.
Conservando le foglioline in freezer, non mantiene il colore e il profumo e allora cosa fare?
Io ho trovato 2 modi il primo è di metterlo sotto sale, o meglio ancora che tritarlo e ridurlo in una polvere verde con la quale poter condire i nostri piatti,
il secondo è farne un dado, da tenere in frigo o in freezer per tutto l’inverno.
Pensate allo stupore di assaggiare una semplice pasta al pomodoro con il profumo del basilico. Ecco la ricetta.
La preparazione è davvero un gioco da ragazzi e potrai realizzarla sia con un comune frullatore che con il Bimby, ottenendo in pochi istanti una crema densa e profumatissima.
Ricette pensate per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa
Dado al basilico
Dado al basilico
- Energia 407,50 (Kcal)
- Carboidrati 1,33 (g) di cui Zuccheri 0,15 (g)
- Proteine 1,58 (g)
- Grassi 46,52 (g) di cui saturi 6,62 (g)di cui insaturi 0,24 (g)
- Fibre 0,80 (g)
- Sodio 58.139,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per preparare il
Dado al basilico
Passaggi
Andiamo in cucina a preparare il
Dado al basilico
La prima cosa da fare è quella di raccogliere o comprare il basilico, anche se è un pochino sciupato non importa. Potete anche lasciate le cime, ma togliete i rami più duri e legnosi.
Lavatelo più e più volte, poi scolatelo con uno scolapasta.
Dopo averlo fatto scolare, appoggiatelo su un canovaccio, meglio se di spugna, per un’ora, poi..
Cambiate il canovaccio e mettetene uno asciutto, a questo punto tamponate bene e lasciatelo un’altra ora ad asciugare.
quando vi apparirà ben asciutto, trasferitelo all’interno del boccale del vostro frullatore, insieme al sale grosso e all’olio
Frullate finchè si sia tutto omogeneo.
Se avete in Bimby frullate per 20 sec vel 10.
Poi raccogliete con una spatola.
Conservazione
Per quanto riguarda la conservazione, hai a disposizione diverse opzioni comodissime:
In frigorifero o freezer: grazie alla presenza del sale, puoi riporre il vasetto direttamente in frigo per circa 3 mesi, oppure in freezer per tutto l’inverno (il composto non si indurirà del tutto proprio grazie al sale).
La seconda opzione invece è quella di utilizzare una teglia a sponde basse, rivestirla con la pellicola e versarlo li.
Poi lo livellate il composto con la spatola e lo mettete in freezer per 24 ore.
Trascorso il tempo prendete la pellicola dai lembi e tirate fuori la forma di basilico e tagliatela con un coltello in tanti piccoli dadi.
Non vi consiglio di metterlo nel portaghiacci perchè essendo che contiene molto sale e olio, non arriverebbe a congelarsi e per estrarlo è difficoltoso.
I cubetti mono-porzione così realizzati, sono un’idea furbissima; avrai così il tuo tocchetto di dado sempre pronto all’uso.
un altro sistema di conservazione a lungo termine è quello del sottovuoto:
se preferisci tenerlo in dispensa, puoi versare il dado nei vasetti e procedere alla classica pastorizzazione tramite bollitura, per 20 minuti.
Ricorda però che, una volta aperto il vasetto pastorizzato, andrà conservato in frigorifero e consumato entro due mesi.
ATTENZIONE
ATTENZIONE: Essendo un vero e proprio dado ricco di sale, questo insaporitore va utilizzato al posto del sale nelle tue pietanze! Ricordati di non aggiungerne altro nelle ricette in cui lo usi.
FAQ (Domande e Risposte)
Dado al basilico
Così posso conservare altri odori?
Si certamente.
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