Cheesecake fit ai mirtilli cremosa e golosa, preparata con ricotta e formaggio spalmabile. Scegli se addolcirla con zucchero o con eritritolo!
Questa ricetta unisce il gusto alla leggerezza ed è pensata appositamente per chi cerca un dolce sano ma senza rinunce.
Grazie all’utilizzo della ricotta fresca, del formaggio spalmabile light e dello yogurt greco, otterrai una consistenza incredibilmente vellutata e cremosa.
La vera forza di questo dolce sta nella sua versatilità: puoi optare per lo zucchero tradizionale oppure scegliere l’eritritolo per una versione a basso indice glicemico, perfetta per tenere sotto controllo i picchi glicemici senza sacrificare la golosità.
Un dessert fresco, bilanciato e ricco di mirtilli, ideale per tutta la famiglia!
Pensate per te:
Ingredienti Cheesecake fit ai mirtilli cremosa e golosa
Facciamo la spesa
Per la base
Per la crema (composto di formaggio e ricotta)
Per la copertura e decorazione:
Cheesecake fit ai mirtilli cremosa e golosa
Strumenti
Cosa ci serve per preparare la
Cheesecake fit ai mirtilli cremosa e golosa
Passaggi Cheesecake fit ai mirtilli cremosa e golosa
Andiamo in cucina
Preparare la base
Trita finemente i biscotti in un mixer.
Unisci lo yogurt (o l’olio di cocco) e mescola bene fino ad avere un composto sabbioso e umido.
Versa la base all’interno di una tortiera a cerniera da 22-24 cm rivestita di carta forno.
Compatta bene la base sul fondo usando il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere per renderla uniforme. Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
Preparare la crema ai mirtilli
Metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola capiente lavora con le fruste elettriche la ricotta, il formaggio spalmabile light e lo yogurt greco insieme al dolcificante scelto (zucchero o eritritolo) fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Frulla 200 g di mirtilli freschi con il suco di limone per mantenere vivo il colore, e per ottenere una coulis liscia, e incorporala alla crema di formaggi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Scalda leggermente i 50 ml di latte (senza farlo bollire), strizza la colla di pesce e scioglila completamente all’interno del latte caldo. Lascia intiepidire un attimo, poi versala a filo nella crema continuando a mescolare.
Assemblaggio e riposo
Riprendi la base di biscotto dal frigo e versa la crema ai mirtilli livellando bene la superficie.
Metti la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 4-6 ore (ideale tutta la notte).
Decorazione
Prima di servire, sforma delicatamente la cheesecake aiutandoti con la carta forno.
Guarnisci la superficie con i mirtilli freschi rimasti e qualche fogliolina di menta fresca se gradito.
Conservazione e consigli
Cheesecake fit ai mirtilli cremosa e golosa
In frigorifero: La cheesecake si conserva perfettamente per un massimo di 3-4 giorni, chiusa ermeticamente o coperta con una campana per dolci. La consistenza rimarrà cremosa e compatta grazie alla presenza della gelatina e dello yogurt greco.
In freezer: Puoi congelare la cheesecake (preferibilmente già porzionata) per circa 1 mese. Prima di gustarla, ti basterà trasferirla in frigorifero per qualche ora per farlo scongelare lentamente.
Modalità di conservazione
Tempi di conservazione
In frigorifero: La cheesecake si conserva perfettamente per un massimo di 3-4 giorni, chiusa ermeticamente o coperta con una campana per dolci. La consistenza rimarrà cremosa e compatta grazie alla presenza della gelatina e dello yogurt greco.
In freezer: Puoi congelare la cheesecake (preferibilmente già porzionata) per circa 1 mese. Prima di gustarla, ti basterà trasferirla in frigorifero per qualche ora per farlo scongelare lentamente.
FAQ (Domande e Risposte)
Cheesecake fit ai mirtilli cremosa e golosa
Posso sostituire i mirtilli?
Si con tutti i frutti di bosco
Cheesecake fit ai mirtilli cremosa e golosa
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