Cheesecake al cocco e gelèe di limoncello, buonissima fresca e leggera, ideale per tutta la famiglia. Il dolce ideale per un’estate caldissima.
La potete servire a tutte le ore e per ogni occasione, dalla colazione alla merenda o al dessert dopo una cena, non vi stancherà mai.
Troverete anche le indicazioni per utilizzare il succo di limo al posto del limoncello e dolcificante al posto dello zucchero per chi ha particolari esigenze di indice glicemico.
Ricetta tradizionale e anche con il Bimby.
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Ingredienti
Cheesecake al cocco e gelèe di limoncello
Per fare la base
Per la crema
Per la glassa
Per decorare
Cheesecake al cocco e gelèe di limoncello
Strumenti
Cosa ci serve per fare la
Cheesecake al cocco e gelèe di limoncello
Passaggi
Cheesecake al cocco e gelèe di limoncello
Preliminari
Togliete il burro dal frigo e mettete la panna in congelatore per almeno 30 minuti.
Foderate con la carta forno una teglia a cerniera da 23 cm.
Ricetta tradizionale
Per la base: In un mixer sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere.
In un pentolino o al microonde sciogliete il burro, e, quando è fuso, unitelo ai biscotti tritati e mescolate.
Con il composto ottenuto farete la base e livellatela con il dorso di un cucchiaio per bene e trasferite in frigo per almeno 30 minuti
Nel frattempo preparate la crema
Con le fruste elettriche montate la panna e mettetela in frigo.
a parte mischiate lo yogurt il formaggio e lo zucchero con una frusta.
Quando si è tutto amalgamato bene aggiungete la panna montata con dei movimenti dall’alto circolari dall’alto verso il basso.
In un pentolino fate sciogliere la gelatina con due cucchiai acqua calda, quando si è sciolta e intiepidita aggiungetela alla crema ottenuta
Tirate fuori dal frigo la base e metteteci sopra la crema ottenuta sulla base.
Trasferite il tutto in frigo per 4 ora circa
La glassa
Unite gli ingredienti e fateli sciogliere in un pentolino e mescolate sul fuoco finché non otterrete la glassa.
Fatela raffreddare un pochino e poi versatela sopra la cheese cake, Fate raffreddare altri 5 minuti in frigo.
Trascorso il tempo tirate fuori la cheesecake dal frigo e con molta delicatezza sformatela.
Infine decorate con una spolverata di cocco rapè.
E servite ecco pronta laCheesecake al cocco e gelèe di limoncello
Preparazione Bimby della Cheesecake al cocco e gelèe di limoncello
per la base
Ne boccale sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere 15 sec vel 10.
Unite il burro e fondete per 3 min a 37° vel 1.
Con il composto ottenuto fate la base e livellatela con il dorso di un cucchiaio per bene e trasferite in frigo per almeno 30 minuti.
Inserite la farfalla e montate la panna per 3 minuti vel 3,5 mettetela, in una ciotola in frigo.
Togliete la farfalla senza lavare il boccale e inserite lo yogurt il formaggio e lo zucchero, con il misurino mescolate per 3 minuti vel 2.
Quando si è tutto amalgamato bene, aggiungete la panna montata: 2 minuti vel 2 con il misurino.
In un pentolino fate sciogliere la gelatina insieme a un po di acqua calda, quando si è sciolta aspettate che si sia intiepidita e aggiungetela alla crema ottenuta : mescolate 2 minuti vel 1 con il misurino.
Tirate fuori dal frigo la base e metteteci sopra la crema ottenuta sulla base.
Trasferite il tutto in frigo per 4 ora circa
.
Per la glassa.
Unite gli ingredienti nel boccale e fateli sciogliere con il cestello al posto del misurino, per 4 minuti a 100° vel 1
Fate raffreddare un pochino la glassa e la mettete sopra la cheese cake. Fatela riposare altri 5 minuti in frigo, poi sformatela e decoratela con una spolverata di cocco rapè.
Servite non appena il gelèe si è solidificato
Conservazione Variazioni
Cheesecake al cocco e gelèe di limoncello
Conservazione: 3 giorni in frigo 3 mesi in freezer.
Variazioni: potete cambiare il gusto dello yogurt a seconda dei vostri gusti.
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