Pane integrale di semola rimacinata.
Il pane di semola viene preparato sotto forma di filone soprattutto nelle regioni dell’Italia del sud, dove la coltivazione di questo tipo di grano è più diffusa. Il pane di grano duro è caratterizzato da una crosta croccante e da una morbida mollica interna. Perfetto da solo, per preparare deliziose bruschette o per ricreare i piatti della tradizione, con questa ricetta il pane è davvero semplice da preparare!
Anche con Bimby.

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DifficoltàBassa
CostoMolto economico
Tempo di preparazione3 Ore 30 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura50 Minuti
Porzioni10
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

350 gfarina di semola di grano duro integrale
150 gfarina 00
300 gacqua tiepida
20 gLievito di birra fresco
12 gSale
2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
1 cucchiaioMiele

Strumenti

Planetaria oppure Bimby
Ciotola larga
Spianatoia
Teglia

Preparazione del Pane integrale di semola rimacinata

Fate intiepidire l’acqua e sciogliete il lievito, mi raccomando non deve essere troppo calda. altrimenti il lievito si danneggia.
Con bimby 37° 2 min. Vel 2
Versate in una ciotola o nella planetaria o nel boccale del Bimby: le 2 farine, l’acqua con il lievito sciolto , l’olio d’oliva, il miele, e impastate per almeno 10 minuti.
Con Bimby spiga 4 min.
Ottenuto il panetto fatene una palla, e fate lievitare fino al raddoppio circa 1 ora.
Quando l’impasto è pronto,
ponetelo delicatamente su un ripiano e dividetelo a metà.
Appiattite la pasta con i polpastrelli.
Chiudete a fazzoletto, prima i lembi superiori, e poi..
ancora a metà.
Capovolgete, e ripetete l’operazione.
Allargate ancora con i polpastrelli, e poi prendete le punte e ripiegatele verso l’interno,
Quindi arrotolate.
In una teglia mettete della carta forno, appoggiate delicatamente i panetti, e con un coltellino fate dei tagli obliqui.
Coprite con un panno di cotone e fate lievitare per 2 ore.
Accendete il forno statico, e portatelo a 210 °.
Raggiunta la temperatura, e le 2 ore sono trascorse, infornate, e fate cuocere per 15 minuti.
Poi abbassate la temperatura a 190° e fate cuocere altri 15 minuti.
Infine togliete il pane dalla teglia, mettetelo direttamente sulla gratella e continuate a far cuocere per altri 20 minuti.
Tirate il pane fuori dal forno, aspettate che si intiepidisca e poi… Buon appetito.
Ecco pronto il mio Pane integrale di semola rimacinata