Le visciole in barattolo al sole sono una delizia da centellinare.
Necessitano di pochissime cure, ma siamo sempre più abituati alla regola del “tutto e subito” che aspettare 10 o 40 giorni che il sole sciolga lo zucchero e il calore faccia cedere il succo delle visciole, per formare uno sciroppo, senza utilizzo di acqua e alcool, ci sembra comunque troppo impegnativo.
Io le considero preziose, sarà perché le visciole sono piuttosto rare da trovare dalle mie parti e la raccolta è circoscritta ad un brevissimo periodo, sarà anche perché capita che non trovi disponibilità del tempo necessario per organizzarmi a prepararle.
Devo, come quasi sempre accade, ringraziare la mia mamma che mi spinge a realizzare le ricette di famiglia anche se io accetto poi di “sacrificarmi” con piacere perché so bene che il risultato sarà sicuramente appagante.
Spero di avervi invogliato, avrete un prodotto che vi regalerà un profumo e un sapore unico: le visciole in barattolo al sole presentano una leggera nota alcolica, e lo sciroppo rosso renderà speciali le macedonie, i gelati, la crema e i dolci (a brevissimo la ricetta di un dolce semplice e veloce).
Con un po’ di fantasia potrete inoltre prepararci dei favolosi drink estivi e le bevande preferite.
Ingredienti
- 250 gvisciole
- 125 gzucchero
Preparazione
Lavate delicatamente le visciole con il picciolo, asciugatele con un canovaccio, quindi tagliate con le forbici i piccioli lasciandoli lunghi circa 1,5 cm.
Inserite le visciole in barattoli di vetro sterilizzati (guarda qui come sterilizzare i barattoli nel forno). Riempiteli per poco più di 2/3. Aggiungete poi lo zucchero, circa la metà del peso delle visciole.
Chiudete i barattoli, non ermeticamente e posizionateli, al riparo dalla pioggia, esposti al sole.
I primi giorni agitate i barattoli, fino al completo scioglimento dello zucchero.
Si formerà naturalmente lo sciroppo quando le visciole rilasceranno il loro succo.
Note
Secondo la ricetta di mia madre sono sufficienti i giorni occorrenti allo scioglimento dello zucchero, al massimo 10 giorni.
Ho trovato chi indica 40 giorni, più un mese di riposo in luogo fresco e asciutto prima di consumarle.
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