Le frittatine di spinaci in cocotte sono un secondo semplice, ma elegante, per unire in un unico piatto proteine e verdure. Occorrono venti minuti di cottura al forno, ma avrete in compenso un modo per cambiare volto alla solita frittata. E non è poco riuscire a sorprendere i nostri familiari esigenti anche quando abbiamo a disposizione ingredienti che possono sembrare banali, come uova e spinaci.
Eppure gli spinaci hanno molte virtù, non solo ci regalano una carica di minerali, tra cui il ferro ma sono particolarmente ricchi di acido folico (o vitamina B9). Aiutano a combattere l’ulcera, le dermatiti, l’anemia, i disturbi endocrini e le allergie. Sarebbe preferibile consumare gli spinaci freschi in insalata e conditi con il limone che aiuta l’assimilazione del ferro. Se soffriamo di stanchezza stagionale tipica a primavera possiamo consumarli 2-3 volte a settimana come ricostituente naturale: 200 g di spinaci sbollentati per due minuti con una decina di mandorle tritate ed un cucchiaio di pecorino. Potete approfondire cliccando qui.
E vogliamo parlare delle proprietà nutritive delle uova? Contengono le vitamine del gruppo B e le proteine sono più facilmente assimilabili rispetto alla carne. Fanno bene ai ragazzi per lo studio, per combattere lo stress, aiutano le donne a reintegrare il ferro in fase mestruale, gli sportivi perché contengono lo zinco. Ne possiamo consumare 3 o 4 a settimana, se non abbiamo problemi di fegato o intolleranze.
E allora doniamoci tanta buona energia con le frittatine di spinaci in cocotte!
Ingredienti per tre persone:
- 2 uova medie,
- 250 g di spinaci sbollentati,
- pecorino grattugiato,
- noce moscata,
- pane grattugiato,
- burro e sale q.b.
Preparazione: tagliate fini gli spinaci, dopo averli sbollentati per due minuti, e mescolateli alle uova. Aggiungete alcuni cucchiai di pecorino grattugiato, il sale e la noce moscata grattugiata. Imburrate tre cocotte e ricoprite con il pane grattugiato, quindi riempite con il composto preparato.
Infornate a 160° per 20 minuti circa.
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