Il riso bollito primavera è gustoso, facile e veloce: ideale per un pasto leggero, piace davvero a tutti e fa pure bene alla nostra salute perchè ricco di fibre e ben equilibrato da un punto di vista nutrizionale.
La preparazione è velocissima, basta pulire e tagliare le verdure e farle bollire insieme al riso, aggiungendole in base ai tempi di cottura di ognuna. Io ho scelto ortaggi di stagione: piselli, fave, carciofi, zucchine, asparagi viola e carote. Nel frattempo, in una ciotola si aromatizza l’olio con il basilico.
Alla fine, se piace si può aggiungere nel piatto un po’ di curcuma in polvere per dare colore e un po’ di gusto speziato ma vi assicuro che questo riso primaverile è gia buono così… perchè il vero segreto è utilizzare verdure fresche e sode e un ottimo olio extravergine di oliva.
Io ho inserito a bollire, insieme al riso, carciofi, piselli, fave, zucchine, asparagi e carote: il risultato è un riso colorato, saporito e super leggero!
Questo riso bollito primavera è proprio un piatto salutare perché non prevede soffritti ed è perfetto anche per chi soffre di intolleranza al glutine.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne, un pezzo di gambo e tagliando trasversalmente la parte con le spine. Dividerli a metà e con uno spelucchino o un coltellino eliminare la barba. Tagliare ogni metà in fettine sottili con un tagliatartufi o una mandolina. Lasciarle a bagno in acqua e succo di mezzo limone.
Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata.
Pulire le altre verdure: pelare le carote, lavarle e tagliarle a dadini. Tagliare anche le zucchine dopo averle spuntate e lavate.
Sgusciare fave e piselli.
Lavare gli asparagi. Togliere la parte dura. Tagliare a rondelle, tenendo le punte un po’ più lunghe.
Quando l’acqua bolle buttare il riso con i piselli, le fave, la carota e gli asparagi a tocchetti. Dopo pochi minuti inserire le punte di asparago, i carciofi e per ultime le zucchine.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, insaporire l’olio evo con il basilico.
Scolare il riso con le verdure al dente, dopo circa 13/14 minuti) e versare il tutto nella ciotola. Mescolare per condire bene.
Servire il riso bollito caldo, tiepido o freddo, aggiungendo se piace della curcuma in polvere e un filo di olio crudo.
Potete anche utilizzare altre verdure come cime di broccoli, cavolfiore, rape, fagiolini. L’importante è scegliere colori diversi per rendere il piatto più bello.
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