I pancakes di banane si preparano con solo 2 ingredienti e sono senza zucchero, farina e latte. Serviranno per ogni personae una banana matura e 1 uovo. Tutto qui!
Si tratta di un’ottima colazione da proporre a chi soffre di intolleranze al glutine o al lattosio e a chi non può mangiare zuccheri aggiunti. Un volta pronti, questi pancakes si possono servire con frutta, fresca, miele o sciroppo d’acero.
Questa ricetta è anche un’idea antispreco per non buttare via le banane mature, quelle che diventano più nere che gialle ma che sono dolcissime e morbide, ideali per essere utilizzate in cottura e, in particolare negli impasti, come in questo caso oppure nel banana bread, nalla sbriciolata, nella torta con yogurt, nel budino.
Questi pancekes sono un’idea semplice, salutare e veloce da realizzare. Si preparano schiacciando con la forchetta due banane e mescolandole con due uova. Non bisogna frullare, nè montare. Il composto, simile a quello delle frittate, si fa in un padellino antiaderente, come per i normali pancakes. Bisogna solo fare un po’ di attenzione a non romperli nel girarli.
Guardate prima la videoricetta!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una piatto fonde, mettere le banane a pezzi, dopo averle sbucciate. Schiacciarle con la forchetta e poi mescolarle con due uova.
A questo punto versare un mestolino di impasto abbondante nel padellino leggermente unto e far cuocere uno o due minuti o fino a che la base non si rapprende. Il fuoco non deve essere troppo alto.
Girare il pancake con una paletta o un leccapentole e lasciar cuocere dall’altro lato.
Sistemare il pancake su di un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerli in caldo. Ripetere la cottura di tutti gli altri pancekes fino ad esaurire il composto.
Servire caldi all’americana con sciroppo d’acero oppure con del miele, della frutta fresca, della confettura o della crema di nocciole.
Dosi variate per porzioni
