La confettura di ciliegie è una preparazione che permette di gustare la bontà di questi frutti rossi anche quando finisce la loro troppo breve stagione.
Infatti tra maggio e giugno si possono trovare ottime ciliegie che non sono disponibili nel resto dell’anno. Per questo, la confettura consente di conservarne la dolcezza per le nostre colazioni e i nostri dessert anche fuori stagione.
Il ciliegio è una pianta originaria dell’Asia minore che i Romani importarono in Italia e in Europa. Simboleggia l’arrivo della primavera e molti sono i miti e le leggende nate attorno a questa pianta in tutto il mondo.
In Giappone la fioritura del ciliegio (sakura) è un vero e proprio evento da ammirare (hanami).
Oltre al valore simbolico di questa pianta e della sua fioritura, il ciliegio ha un legno tenero con cui si costruiscono mobili pregiati e strumenti musicali. La bellezza, il suo pregiato legname e la dolcezza dei suoi frutti non sono le sole doti di questa pianta!
Preparare la confettura nella cucina di casa casa è davvero molto facile. Ci vuole solo un po’ di pazienza a denocciolarle. 😉
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e denocciolare le ciliegie.
Mettere le ciliegie denocciolate in una pentola, aggiungere lo zucchero, la scorza del limone pulita e il succo di mezzo limone.
Lasciar riposare 1 o 2 ore (se possibile anche un pomeriggio), poi mettere la pentola sul fuoco, eliminando la scorza di limone, e lasciar cuocere a fuoco basso fino all’ebollizione.
Far cuocere per un’ora o più, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi sul fondo e soprattutto eliminando la schiuma che si formerà in superficie.
Nel frattempo sterilizzare i vasetti e i tappi. Io li metto in forno ventilato a 100°C per 15 minuti.
Verificare se la confettura è pronta con la prova del piattino. Mettere un po’ di marmellata nel piattino e inclinarlo, se scivola con fatica vuol dire che è pronta. Se è troppo liquida prolungare la cottura.
Versare la confettura a ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli bene e capovolgerli per creare il sottovuoto. Rigirarli dopo che si sono raffreddati ed etichettarli con data e contenuto.
Una volta aperta, va tenuta in frigo e consumata rapidamente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Per quanto si conserva?
La confettura di ciliegie si conserva per circa 6 mesi. Verificare però che il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Vi consiglio di aspettare 2-3 settimane prima di consumare la confettura.
Dosi variate per porzioni
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