Il banana bread è un morbidissimo plumcake da gustare a ogni ora del giorno! È semplice da preparare e stupirà i vostri ospiti, grandi e piccini.
Ormai mi conoscete, sapete che non mi piace sprecare niente e che adoro inventare e sperimentare nuove ricette “riciclando” tutto quello che c’è in cucina; questa ricetta è perfetta per utilizzare le banane troppo mature, quelle che i bambini non vogliono più mangiare. Nascoste dentro questo banana bread non se ne accorgeranno nemmeno e ve ne chiederanno un’altra fetta!
Il banana bread è un delizioso dolce per la colazione di origine statunitense; viene servito a fette, proprio come il pane, da cui il nome. Ha una consistenza umida e soffice e rimane invariato per giorni, è buonissimo anche leggermente scaldato in forno.
Vi consiglio di servirlo a colazione accanto a un bel barattolo di confettura di albicocche e una tazza di tè, rimarrete stupiti dalla sua dolcezza e dal suo profumo che vi catapulterà immediatamente nelle fredde campagne del nord dove il tempo sembra essersi fermato.
Guardate anche il plumcake con le pere intere, il plumcake all’arancia frullata, il plumcake alle mele e il plumcake fichi e noci.
Ingredienti
- 250 gfarina
- 380 gbanane mature + un po’ per decorare
- 150 gzucchero
- 100 ggocce di cioccolato
- 75 gyogurt bianco naturale
- 2uova leggermente sbattute
- 85 gburro fuso raffreddato
- Mezza tazzacaffè espresso
- 1 cucchiainolievito per dolci
- Mezzo cucchiainosale
- Mezzo cucchiainonoce moscata
- Mezzo cucchiainocannella in polvere
Strumenti
- Stampo da plumcake (23x13x8 cm)
- 2 Ciotole
- Spatola
- Cucchiaio
Preparazione
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, le gocce di cioccolato, la cannella e la noce moscata. Mescolare.
In un’altra ciotola, mettere le banane schiacciate (potete aiutarvi con una forchetta), lo yogurt, le uova sbattute, il burro fuso freddo e il caffè. Mescolare un po’ per amalgamare.
Incorporare al composto di banana gli ingredienti secchi e con l’aiuto di una spatola mescolare fino a quando non sono tutti bene amalgamati; il composto deve risultare denso ma non omogeneo. Attenzione a non mescolare troppo!
Versare tutto nell’impasto per plumcake precedentemente imburrato. Decorare a piacere con altre banane.
Infornare a 190°C per 55 minuti in forno statico. Sarà pronto quando fuori sarà ben dorato e lo stecchino uscirà pulito.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.
Attenzione: lo stecchino deve essere pulito ma una volta pronto al suo interno il banana bread deve essere umido.
Consigli e altre ricette
Si possono sostituire le gocce di cioccolato con le noci, questo renderà squisito una fetta del vostro banana bread con il formaggio spalmabile.
Per ungere lo stampo vi consiglio di utilizzare lo spray staccante. Io mi trovo benissimo con questo della Decora.
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ciao Roberta ho delle banane che stanno invecchiando nella fruttiera, vorrei preparare questa delizia, ma ho una piccola difficoltà relativa al caffè, non so come dosarlo, mi potresti indicare a quanto equivale mezza tazza di caffè? te ne sarei grata
ciao Roberta, ho delle banane da utilizzare prima che vadano a male, potresti indicarmi a quanto equivale mezza tazza di caffè?