La crema di nocciole fatta in casa è una preparazione semplice e golosissima, perfetta da spalmare sul pane a colazione o a merenda, ma anche da utilizzare per farcire torte, biscotti, crostate e tanti altri dolci.
Prepararla in casa permette soprattutto di scegliere personalmente gli ingredienti: nocciole tostate, cioccolato, cacao amaro, poco zucchero e un olio di semi dal gusto delicato. Il risultato è una crema intensa e vellutata, in cui il sapore delle nocciole si sente davvero.
Per ottenere una consistenza liscia è importante utilizzare un mixer piuttosto potente e frullare le nocciole a più riprese finché iniziano a rilasciare naturalmente il loro olio. In circa 15 minuti la nostra crema è pronta.
Potete gustarla semplicemente con una fetta di pane oppure utilizzarla nelle vostre ricette. Io, per esempio, la trovo perfetta nella mia sbriciolata alla Nutella senza uova, preparata con soli 4 ingredienti: al posto della crema acquistata potete utilizzare proprio questa crema di nocciole fatta in casa.
Ho pubblicato questa ricetta per la prima volta nel maggio 2024. Oggi l’ho aggiornata con una nuova fotografia, consigli e informazioni utili, lasciando invariata la preparazione originale.
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Scaldare le nocciole in un’a ‘ampia padella per qualche minuto a fuoco basso.
Metterle in un mixer molto potente con il cacao, lo zucchero, i semi di vaniglia e un pizzico di sale.
Frullare a più riprese alla massima potenza finché le nocciole non saranno finissime e non cominceranno a rilasciare il loro olio.
A parte fondere il cioccolato a bagnomaria.
Unirlo alla polvere di nocciole e aggiungendo anche l’olio di mais. Frullare fino a quando non si otterrà una crema liscia e vellutata.
Travasare in vesetti di vetro. Usare la crema di nocciole spalmata sul pane o sulle fette biscottate oppure in tantissime ricette dolci che trovate sul mio blog.
Come ottenere una crema di nocciole liscia e vellutata
Il segreto è lavorare le nocciole quando sono ancora leggermente calde: dopo averle scaldate qualche minuto in padella, frullatele a più riprese. Prima diventeranno una farina, poi inizieranno lentamente a rilasciare il loro olio naturale. Solo a questo punto aggiungete il cioccolato fuso e l’olio di mais e continuate a frullare fino a ottenere la consistenza desiderata.
Se appena preparata vi sembra un po’ fluida, niente paura: raffreddandosi acquisterà maggiore consistenza.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso tostare io le nocciole?
Sì ma usa un po’ di attenzione. Preriscalda il forno a 160 °C ventilato e metti le nocciole sgusciate su una teglia rivestita di carta forno per circa 20 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Se si separa l’olio?
Se aprendo il barattolo noti una superficie oleosa, mescola con un cucchiaino.
Dosi variate per porzioni
Buonasera Renata,
colgo l’occasione per ringraziarla per le sue ricette, ma ancor di più per il suo garbo e la sua eleganza, cose così rare al giorno d’oggi.
Le volevo chiedere se il gusto della crema si avvicina alla Nutella.
Nel caso, vorrei proporre la sua versione alla mia bimba, mentre le prove fatte in passato (non so se ha presente la ricetta che prevede solo cacao, acqua miele) sono state tutte bocciate.
Se no, magari potrebe indicarmi qualche ulteriore accorgimento?
La ringrazio, un caro saluto da Napoli.
Massimo
Buomngiorno e grazie. Sì! Il sapore proprio quello 😉