Le cosce e sovracosce di pollo al limone e capperi sono una ricetta molto facile e gustosa, adatta per ogni occasione e che piace a tutti, anche ai bambini!
La carne bianca di pollo, magra, leggera e delicata, si sposa perfettamente con l’agro del limone e la sapidità dei capperi. La preparazione è molto semplice: dopo una prima rosolatura in padella, per far dorare bene le cosce e le sovracosce, la cottura avviene in forno, girando ogni tanto i pezzi di pollo nel loro saporitissimo fondo di cottura per non farli seccare e farli “caramellare”.
Se non le avete, vi consiglio di acquistare le pinze da cucina, vi saranno utilissime perchè permettono di manipolare la carne mentre cuoce senza bucare la superficie e senza far dispendere i succhi. Inoltre, chiedete al vostro macellaio di dividervi già la coscia dalla sovracoscia in modo da avere i pezzi già pronti.
Una volta cotte, vi consiglio di servire il pollo bello caldo con un contorno di stagione: patate al forno o fritte all’olandese, purè di carote o di sedanorapa, cavolo insaporito, insalata di finocchi, mele e arance.
Provate subito anche voi questa deliziosa ricette e date un’occhiata anche al video e a queste ricette:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Eliminare gli eventuali residui di piume dalle sovracosce fiammeggiando il pollo, lavare e asciugare.
In un tegame, scaldare un filo d’olio con il burro e rosolare i pezzi di pollo, in modo che risultino ben dorati su tutti i lati.
Trasferire le cosce e le sovracosce in una pirofila da forno, irrorare con vino bianco e succo di mezzo limone.
Insaporire con foglioline di timo e le fettine del mezzo limone rimasto. Regolare di sale e cuocere in forno ventilato a 180°C per mezz’ora.
Con una pinza da cucina, rigirare i pezzi di carne di tanto in tanto e bagnarli con il fondo di cottura. Se si è asciugato, allungare con poca acqua calda.
Dopo 30 minuti, insaporire aggiungendo i capperi dissalati, il prezzemolo tritato e un po’ di pepe e cuocere altri 10 minuti.
Sfornare e attendere qualche minuto prima di servire con un buon contorno di stagione.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
