Il pollo al forno con patate e pomodorini è una ricetta dai sapori mediterranei, facilissima e veloce da preparare… La cottura in forno invece richiede più tempo ma nel frattempo potrete fare un sacco di altre cose! 😉
Il pollo, possibilmente ruspante, viene cotto a pezzi insieme alla patate tagliate a dadini e ai pomodorini. Il tutto è insaporito da olive taggiasche, pinoli, salvia e rosmarino per un tripudio di sapori.
Il primo trucco per rendere la carne croccante fuori e morbida e saporita all’interno è l’utilizzo dell’olio extravergine di oliva. Una volta preparati tutte gli ingredienti nella teglia, ci si ungono le mani e si mescola, quasi massaggiando i vari alimenti, in modo da ricoprirli con una superficie di olio. Poi si lascia marinare per circa un’oretta prima di infornare.
Il secondo trucco è cuocere il pollo a 200°C ventilato per circa 1 ora, mettendo sulla base del forno un contenitore con dell’acqua. Io uso quelli usa e getta di alluminio per i budini e ne metto due. Questo permetterà alla carne e alle patate di cuocere uniformemente con un po’ di umidità senza seccare.
Volete provare anche voi? Correte in cucina… e date un’occhiata anche alla videoricetta e a:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbruciacchiare sul fornello eventuali residui di piume nei pezzi di pollo.
Spellare l’aglio e togliere l’anima. Lavare, asciugare e tagliare i pomodorini a metà. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubotti.
Nella teglia grande, leggermente unta, adagiare il pollo a pezzi, l’aglio, le patate, i pomodorini, le olive taggiasche, i pinoli, la salvia spezzettata con le mani, gli aghetti di rosmarino. Condire con sale e pepe. Ungersi le mani e massaggiare tutti gli ingredienti nel tegame in modo da condirli bene su tutta la superficie.
Lasciare marinare in frigo per circa un’oretta coperto da pellicola trasparente.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200°C per 50/60 minuti, mettendo all’interno anche uno o due contenitori con acqua.
Controllare ogni tanto il grado di cottura.. La superficie dovrà essere ben dorata ma il pollo e le patate non devono seccare.
Quando il pollo con patate e pomodorini sarà ben cotto, sfornarlo e servirlo caldo.
Consigli e altre ricette
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In ricetta ho utilizzato “CARTE NOIRE” olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori e olive taggiasche di Olio ROI.
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Dosi variate per porzioni
