La faraona al forno con patate è un secondo piatto perfetto per la domenica, i pranzi in famiglia e le occasioni speciali, soprattutto nel periodo delle feste… ma non solo!
Il suo sapore leggermente selvatico e le carni morbide e saporite la rendono un’ottima alternativa alle carni più comuni. A metà tra il pollo e il fagiano, la faraona è una carne bianca nobile ma semplice da cucinare, ideale anche in casseruola con limone e rosmarino.
Questa ricetta è davvero facile: pochi passaggi, ma fondamentali. Il segreto è tutto nella marinatura con il Marsala, nelle erbe aromatiche, nella pancetta croccante e in una cottura lenta che rende tutto più gustoso. Le patate assorbono i profumi del forno e diventano dorate e irresistibili.
Fatevi aiutare dal macellaio per farvela tagliare in pezzi, poi controllate che non ci siano piumette residue (se servisse, potete fiammeggiarla sul fornello con attenzione).
👉 Ho aggiornato questa ricetta con nuove foto, domande frequenti e qualche consiglio in più, per renderla ancora più chiara e vicina alla cucina di tutti i giorni.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettere la faraona in pezzi in un contenitore di vetro o una pirofila sufficientemente capiente.
Versare il marsala e un bicchiere di vino bianco, coprire il tutto con la pellicola trasparente e lasciare marinare per qualche ora in frigorifero.
Ungere bene un tegame da forno con olio extravergine d’oliva e unire le patate sbucciate, lavate e tagliate a cubetti di circa 2 o 3 cm.
Posizionare la faraona e aggiungere, il rosmarino, lo spicchio di aglio, la pancetta, il pepe e il sale.
Infornare la faraona in forno preriscaldato a 180°C ventilato per circa 45 minuti.
A metà cottura, bagnare la faraona con il vino bianco.
Servire la faraona nei piatti con le patate arrosto.
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❓ Che tipo di patate è meglio usare?
Le patate a pasta gialla o le patate novelle sono ideali: restano compatte e dorate, senza sfaldarsi durante la cottura.
❓ La faraona va marinata prima di cuocerla?
Non è obbligatorio, ma viene più gustosa e tenera. Qui nella ricetta ti propongo un tipo di marinatura che puoi sostuituire con olio, aglio, rosmarino e un po’ di vino bianco per un gusto ancora più intenso.
❓ Posso usare il forno ventilato?
Sì, il forno ventilato aiuta a rendere la pelle della faraona più croccante e le patate più dorate. Tieni la temperatura leggermente più bassa o riduci i tempi.
❓ Si può preparare in anticipo?
Sì, puoi cuocerla in anticipo e scaldarla in forno coperta con stagnola per non farla seccare. Ottima anche il giorno dopo!
❓ La ricetta funziona anche con il pollo?
Sì, puoi usare lo stesso procedimento con il pollo, regolando i tempi in base al peso: la tecnica e i sapori restano perfetti.
Dosi variate per porzioni
