La faraona al forno con patate è un secondo piatto perfetto per la domenica o per i pranzi importanti del periodo festivo e non solo.
Il sapore delicatamente selvatico e le sue carni tenere, rendono la faraona un’alternativa perfetta alle più comuni carni tradizionali. Dal punto di vista del sapore, la carne di faraona risulta una via di mezzo tra quella del fagiano e quella del pollo o del tacchino. Provatela anche in casseruola al limone e rosmarino.
Questa ricetta non presenta particolari difficoltà; è molto semplice da preparare e necessita di pochi passaggi. I più importanti sono la marinatura e la cottura.
La faraona deve essere completamente eviscerata e tagliata a pezzi (chiedete al vostro macellaio di prepararvela così). Fate anche attenzione che non vi siano penne o piume residue prima di iniziare l’esecuzione della ricetta. Eventualmente, eliminatele con delle pinzette oppure fiammeggiate la faraona direttamente sul fornello, facendo molta attenzione a non bruciarvi.
La carne viene dapprima marinata con del Marsala, poi aromatizzata con rosmarino e pancetta a cubetti e, infine, cotta al forno con le patate che si insaporiranno a loro volta. Il piatto è ottimo accompagnato da un buon vino rosso. 😉
Ingredienti
- 1faraona a pezzi
- 2 bicchierimarsala
- 2 bicchierivino bianco
- 500 gpatate
- 80 gpancetta a cubetti
- 1 ramettorosmarino
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
Strumenti
- Contenitore di vetro grande
- Coltello
- Tegame ( da forno )
- Pellicola per alimenti
- Pelapatate
Preparazione
Mettere la faraona in pezzi in un contenitore di vetro o una pirofila sufficientemente capiente.
Versare il marsala e un bicchiere di vino bianco, coprire il tutto con la pellicola trasparente e lasciare marinare per qualche ora in frigorifero.
Ungere bene un tegame da forno con olio extravergine d’oliva e unire le patate sbucciate, lavate e tagliate a cubetti di circa 2 o 3 cm.
Posizionare la faraona e aggiungere, il rosmarino, lo spicchio di aglio, la pancetta, il pepe e il sale.
Infornare la faraona in forno preriscaldato a 180°C ventilato per circa 45 minuti.
A metà cottura, bagnare la faraona con il vino bianco.
Servire la faraona nei piatti con le patate arrosto.
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