La torta salata con radicchio trevigiano e robiola è una preparazione rustica e saporita. Molto facile da realizzare è una ricetta che piacerà a tutti servita come antipasto a piccoli quadrotti oppure come secondo o piatto unico con una bella insalata, se si vuole stare leggeri.
Come base potete utilizzare la pasta sfoglia pronta (se avete poco tempo) oppure quella fatta in casa. Se preferite va benissimo anche la pasta matta.
Il radicchio (Chicorium intibus) è un’insalata tipica del periodo invernale che adoro. I suoi cespi rosso-violacei possono essere, a seconda della varietà, tondi o allungati. Il suo sapore amarognolo si abbina perfettamente alla sapidità della robiola nel ripieno di questa torta salata.
Per la ricetta ho utilizzato il radicchio rosso di Treviso (vedi videoricetta) ma vanno benissimo anche quello di Chioggia, il variegato di Castefranco e il rosso di Verona. Tutte varietà coltivate in Veneto… dove si trova la strada del Radicchio che si snoda nelle zone in cui vengono prodotte! Ci voglio andare al più presto…
Mettiamoci subito al lavoro (videoricetta ;-)), questa torta salata si può preparare in anticipo e intiepidire al momento!
Qui sotto alcune ricette di torte salate che potrebbero piacervi:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire la cipolla e affettarla sottilmente.
Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.
In una padella con olio extravergine di oliva stufare cipolla e radicchio per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Far intiepidire.
Nella ciotola schiacciare e ammorbidire la robiola con una forchetta. Amalgamare anche le uova con il parmigiano grattugiato.
Unire anche la verdura stufata e mescolare.
Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla nella teglia coperta di carta forno. Distribuire uniformemente il ripieno e ripiegare un pochino i bordi. Non preoccupatevi se saranno irregolari, la torta dovrà avere un aspetto rustico e casalingo.
Cuocere in forno caldo (180°C statico) per circa 35/40 minuti.
Togliere con attenzione dal forno, lasciar intiepidire e servire a fette.
Dosi variate per porzioni
