Il purè di sedano rapa è un contorno delizioso, delicato e molto digeribile; si abbina perfettamente con carni bianche e pesce. E’ anche originale ed è un piacere presentarlo a tavola quando avete ospiti.
Avete mai utilizzato questo ortaggio “brutto ma buono”, che possiede tantissime proprietà benefiche per la nostra salute? Il sedano rapa (o sedano di Verona) appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, come il sedano e le carote, ed è utilizzato molto più al nord Italia che al sud.
Con un sapore molto delicato e nello stesso tempo molto aromatico, possiede poche calorie (33 kcal per 100 g), molti sali minerali e vitamine. Si può consumare sia crudo sia cotto.
Purtroppo però è poco utilizzato nelle nostre ricette casalinghe. Dico purtroppo perchè vanta tantissime proprietà che dovrebbero invogliarci a utilizzarlo più spesso.
Il sedano rapa contrasta l’ipertensione, l’eccesso di grasso addominale, l’iperglicemia. Aiuta la digestione e la depurazione, combatte le affezioni polmonari e la formazione di calcoli renali, è remineralizzante, antitumorale, fa bene alla pelle e ai capelli. Inoltre è molto saziante, quindi adatto a chi segue diete ipocaloriche.
Vi ho convinti? Allora provate subito questo buonissimo purè. Ne rimarrete entusiasti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire il sedano rapa, eliminando la buccia con un coltello, lavarlo sotto acqua corrente, tamponarlo e tagliarlo a fettine sottili.
Metterlo in una casseruola con latte, burro, sale, pepe e noce moscata e far sobbollire (a fuoco basso sennò il latte “viene su”) per circa 30 minuti.
Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere un composto cremoso e vellutato.
Servire caldo o tiepido come contorno ai vostri piatto di carne o pesce. E’ ottimo anche così da solo.
Altre ricette
Potrebbero piacervi anche purè di carote speziato, scaloppine al limone con purè e purè di patate viola.
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Dosi variate per porzioni
