Le patate fritte all’olandese sono una ricetta molto facile e veloce da preparare a casa. La patate non devono friggere in abbondante olio ma piuttosto rosolare in padella. In poco tempo avrete delle patate a rondelle dorate e croccanti che piaceranno a grandi e piccini.
Quante volte ci è venuta voglia di patate fritte? Ma con il desiderio di prepararle in un modo un po’ diverso dal solito. Vi racconto come me le ha insegnate la mia amica olandese Marieke quando vivevo a Bruxelles. L’unica variante che ho aggiunto è il rosmarino per profumarle un po’ di mediterraneo ;-).
Potete servirle come contorno a piatti di carne, pesce, uova o formaggi. Oppure da sole con ketchup, maionese oppure senape.
Vi consiglio di utilizzare delle patate novelle perché contengono poco amido e risultano morbide all’interno e croccanti all’esterno. Se lascerete la buccia, saranno più rustiche e ancora più buone!
Provate anche rosti di patate, patate al forno (trucchi), patate alla birra in padella, frittelle di patate, parmigiana di patate e il purè di patate viola.
Ingredienti
- 600 gpatate novelle
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.burro
- q.b.sale
- 1 ramettorosmarino (mia variante)
Strumenti
- Ciotola
- Pentola e scolapasta
- Coltello
- Padella – antiaderente ampia
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Lavare bene le patate novelle e lasciarle a bagno in acqua mezz’ora. Poi sbollentarle per 5 minuti. Scolarle, lasciarle intiepidire, spellarle (oppure no) e tagliarle a rondelle.
Rosolare le patate in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva per una decina di minuti, mescolando.
Poi aggiungete il burro e il rosmarino e continuare a cuocere sempre girando di tanto in tanto e fin quando le patate saranno ben dorate e croccanti.
Salare e servire calde.
Consigli e social
Se volete una pentola speciale per cuocere i funghi galletti, vi consiglio la Ballarini Cuociaroma, Alluminio, Nero, 28 cm.
Servire le patate fritte all’olandese con maionese, ketckup o il sale che preferite. Io utilizzo quello rosa dell’Himalaya.
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