Quando arrivano l’estate e le prime raccolte dell’orto, le frittate diventano una delle soluzioni più pratiche e gustose da portare in tavola.
Sono facili da preparare, permettono di valorizzare le verdure di stagione e hanno un grande vantaggio: sono ottime sia calde che fredde.
In Liguria le frittate fanno parte della tradizione familiare. Si preparano con zucchine, fagiolini, bietole, cipolle, verdure miste e perfino con il pesto e i muscoli, seguendo ricette tramandate da generazioni.
Sono perfette per una cena veloce, per un pranzo in terrazza, da portare al mare o per un picnic all’ombra degli ulivi.
In questa raccolta ho riunito le mie frittate preferite, dalle più classiche alle più particolari, tutte preparate con ingredienti semplici e genuini.
Qui sotto trovate anche un video su due tecniche per fare una frittata più sottile e una più alta e soffice.
Frittata di cipolle, la ricetta semplice e irresistibile
La frittata di cipolle è uno di quei piatti che sanno conquistare al primo morso. Facile da realizzare, si può fare all’ultimo momento perchè uova e cipolle non mancano mai in casa.
Frittata di zucchine e fiori: ricetta semplice, estiva e profumata
Una frittata morbida e profumata con zucchine e fiori. Ricetta facile e veloce, perfetta da gustare tiepida o fredda, anche per un picnic.
Frittata di fagiolini, patate e pancetta
La frittata di fagiolini, patate e pancetta è una ricetta semplice da preparare e ottima da gustare sia tiepida sia a temperatura ambiente.
Frittata di patate e zucchine al forno: soffice, leggera e gustosa (perfetta sempre)
Frittata di patate e zucchine al forno soffice, leggera e gustosa: una ricetta facile e veloce, perfetta sempre e ideale per pranzo o cena.
Come fare la frittata di preboggion: ricetta tradizionale ligure
La frittata di preboggion è una ricetta della tradizione ligure molto saporita e leggera.
Frittata con verdure dell’orto (omelette ratatouille): ricetta facile, sana e sostenibile
Frittata con verdure dell’orto (omelette ratatouille), un piatto facile, sano e sostenibile con melanzane, zucchine e peperoni. Ricetta con cottura in padella, forno, friggitrice ad aria e microonde.
Frittata con melanzane e caciotta affumicata
La frittata con melanzane e caciotta affumicata è saporita, colorata e facile da realizzare perchè non bisogna neppure girarla… 😉
Frittata al forno con carote e lattuga: morbida, facile e saporita
Ci sono ricette nate quasi per caso che poi diventano quelle che si rifanno più spesso 😊 Questa frittata al forno con carote e lattuga nasce proprio così: da un piccolo cuore di lattuga dimenticato in frigorifero e da qualche carota da consumare. In pochi minuti si trasforma in un piatto leggero, morbido e saporito, […]
Frittata al pesto soffice e veloce: ricetta facile pronta in 10 minuti
Frittata al pesto soffice e veloce, pronta in 10 minuti. Una ricetta facile e profumata, perfetta per utilizzare il pesto avanzato e portare in tavola un piatto leggero e gustoso.
Frittata di bietole al forno microonde
La frittata di bietole al forno microonde è un secondo piatto vegetariano, leggero e gustoso. La sua particolarità sta nel metodo di cottura che non prevede frittura, risultando quindi meno ricco di grassi e più dietetico.
Frittata di patate della nonna
La frittata di patate è uno di quei piatti della nonna versatili e dalle mille qualità. Insomma: uno di quelli che piacciono tanto a me! 😉
Frittata al forno tipo pizza
La frittata al forno tipo pizza è un’idea tanto stravagante quanto fantastica per proporre a tavola una portata originale, leggera e saporita. Ideale come piatto unico da servire con una bella insalata, sorprenderà tutti!
Bonus non di verdure ma buonissimo!
Frittatina di muscoli, un piatto ligure poco conosciuto assolutamente da provare
La frittatina di muscoli è un piatto ligure del Levante molto originale, saporito e facile da realizzare; ottima servita a quadrotti come antipasto o a fette più grandi come secondo con una bella insalata di stagione.
Consigli
Le frittate estive si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Sono perfette per picnic, gite e pranzi al mare.
Possono essere tagliate a cubetti e servite come antipasto o aperitivo. Accompagnatele con una semplice insalata di pomodori o con verdure marinate.
Domande frequenti (FAQ)
Quale frittata è migliore da preparare in anticipo?
Quelle con zucchine, bietole e fagiolini sono ottime anche fredde.
Posso cuocere le frittate al forno?
Sì, molte di queste ricette possono essere preparate anche al forno per una versione più leggera.
Posso congelarle?
Meglio consumarle fresche, ma alcune frittate semplici possono essere congelate per circa un mese.
Qual è la frittata più tipica della Liguria?
Tra le più rappresentative ci sono la frittata di bietole, quella di fagiolini e la particolare frittata di muscoli.
I miei libri e i miei social
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