Ci sono ricette nate quasi per caso che poi diventano quelle che si rifanno più spesso 😊
Questa frittata al forno con carote e lattuga nasce proprio così: da un piccolo cuore di lattuga dimenticato in frigorifero e da qualche carota da consumare.
In pochi minuti si trasforma in un piatto leggero, morbido e saporito, perfetto per una cena veloce, un pranzo semplice oppure da portare in tavola anche freddo.
La cottura al forno la rende più delicata rispetto alla classica frittata in padella e permette alle verdure di restare morbide e gustose.
La lattuga, una volta cotta, diventa sorprendentemente dolce e si abbina benissimo alle carote e alla maggiorana.
È una di quelle ricette genuine che profumano di cucina di casa e che dimostrano come anche ingredienti semplicissimi possano dare grandi soddisfazioni.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Togliere gli scarti alla lattuga, tagliare e foglie a striscioline e lavarle. Asciugarle nella centrifiga.
Pelare le carote con il pelapatate (o un coltello) e tagliarle a julienne.
In una padella rosolare le due verdure con un filo di olio evo per 2 /3 minuti , in modo che appassiscano leggermente. Salare leggermente e lasciare intiepidire.
In una ciotola, mescolare le uova, la ricotta, il parmigiano, la maggiorana tritata, il latte, il sale, il pepe. Aggiungere la lattuga e le carote passate in padella.
Varianti: al posto della ricotta si può usare la prescinseua o lo yogurt compatto salato.
Ungere il fondo di un piatto funzione crisp (vedi note) o di una teglia da forno.
Trasferirci il composto e cuocere:
– nel forno a microonde con funzione crisp per 12 minuti o fino a che non si forma una crosticina dorata.
– in forno normale per 20 minuti a 180°C ventilato (fate attenzione che non colorisca troppo, semmai accorciare un po’ i tempi o abbassare la temperatura).
Lasciare intiepidire e servire a fette con contorno di verdure crude.
Conservare in frigorifero, se avanza.
🌿 Varianti
Con prescinsêua
Per una versione ancora più ligure e cremosa.
Con zucchine
Perfette da aggiungere in primavera e in estate.
Con cipollotto fresco
Dà un profumo ancora più delicato.
Con scamorza o formaggio filante
Per una versione più ricca e golosa.
Con erbette o spinaci
Ottima idea antispreco per usare le verdure che avete in frigorifero.
🌸 Curiosità
La lattuga cotta è molto usata nella cucina tradizionale
Soprattutto nelle ricette casalinghe e contadine dove nulla veniva sprecato. Le lattughe ripiene in brodo della cucina ligure ne sono l’esempio tipico.
Le frittate al forno sono più leggere
Perché richiedono meno grassi rispetto alla cottura in padella.
È buonissima anche fredda
Perfetta quindi per picnic, buffet o pranzi preparati in anticipo.
❓ FAQ (domande frequenti)
Posso prepararla in anticipo?
Sì, anzi il giorno dopo è ancora più saporita.
Posso congelarla?
Sì, meglio già tagliata a fette.
Quale lattuga usare?
Cuore di lattuga, romana oppure gentile.
Posso cuocerla nel microonde?
Sì, usando la funzione crisp oppure una teglia adatta.
Come servirla?
Con insalata fresca, pane rustico oppure come antipasto tagliata a quadrotti.
Con insalata fresca, pane rustico oppure come antipasto tagliata a quadrotti.
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