La frittata di borragine è una ricetta semplice e profumatissima che racconta perfettamente la cucina ligure e mediterranea, fatta di ingredienti spontanei, stagionali e pieni di sapore.
La borragine è una pianta selvatica molto diffusa nelle campagne e negli orti. Le sue foglie verdi, leggermente pelose, hanno un gusto delicato che ricorda vagamente il cetriolo e si prestano benissimo a molte preparazioni della tradizione: ripieni, minestre, torte salate e naturalmente frittate.
Questa frittata è una di quelle ricette di casa che si preparano in pochi minuti ma regalano un sapore speciale. Le uova avvolgono la borragine creando un piatto morbido, profumato e molto leggero.
È perfetta per una cena semplice, per un pranzo veloce o anche tagliata a quadrotti per un aperitivo rustico.
Un piatto che profuma di primavera e di cucina ligure.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavare bene le foglie di borragine sotto acqua corrente.
Metterle in una pentola con acqua bollente e sbollentarle per qualche minuto. Scolare, passare sotto l’acqua fredda, strizzare e tritare grossolanamente con un coltello o con la mezzaluna.
In una ciotola rompere le uova e sbatterle con una forchetta. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il latte, la maggiorana, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Unire anche la borragine e mescolare bene il composto.
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e versare il composto di uova.
Cuocere la frittata per circa 5/7 minuti per lato, fino a quando sarà dorata e ben cotta. Nel video qui sopra vi mostro il trucco per girarla.
Servire tiepida con una bella insalata di stagione.
Curiosità sulla borragine
Una pianta molto amata nella cucina ligure
La borragine è una delle erbe spontanee più utilizzate nella tradizione ligure. Si trova spesso nei ripieni dei ravioli di magro, nei pansoti e nelle torte salate.
I suoi fiori sono commestibili
La borragine produce piccoli fiori azzurri a forma di stella molto decorativi. Oltre a essere bellissimi, sono anche commestibili e spesso vengono utilizzati per decorare piatti o insalate. Ci si preparano anche delle deliziose frittelle.
Un sapore delicato e fresco
Le foglie di borragine hanno un gusto leggermente erbaceo e fresco che ricorda vagamente il cetriolo. Per questo motivo si abbina molto bene alle uova.
Una pianta spontanea molto diffusa
La borragine cresce facilmente nei campi, negli uliveti, negli orti e lungo i sentieri. In primavera è facile trovarla fresca nei mercati contadini.
FAQ (domande frequenti)
Si possono usare anche i gambi della borragine?
Sì, soprattutto se sono giovani e teneri. Se invece sono troppo duri è meglio usare solo le foglie.
La borragine va sempre cotta?
Sì, è preferibile consumarla cotta perché la cottura rende le foglie più morbide e digeribili.
Posso preparare la frittata di borragine al forno?
Certamente. Basta versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Si può usare borragine surgelata?
Sì, è possibile utilizzare anche borragine già lessata e congelata. Basta scongelarla e strizzarla bene prima di unirla alle uova.
Con cosa si abbina la frittata di borragine?
Sta benissimo con contorni semplici come patate al forno, insalata fresca o verdure di stagione.
I miei libri e i miei social
Se vi piacciono i carciofi, date un’occhiata a tutte le mie ricette, cliccando su questo LINK
Seguitemi anche su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram per non perdere nessuna ricetta nuova!
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
