Ci sono ricette semplici che riescono sempre a mettere tutti d’accordo, e questa focaccia di zucchine è una di quelle.
Morbida dentro, dorata in superficie e facilissima da preparare, è perfetta quando si ha voglia di qualcosa di rustico e saporito senza complicarsi troppo la vita.
La cosa bella è che non è una vera focaccia ma nemmeno una semplice frittata: resta a metà strada tra le due preparazioni, con una consistenza soffice e leggermente umida che la rende irresistibile sia calda sia tiepida.
Le zucchine si sposano perfettamente con la pancetta, creando un piatto semplice ma ricco di gusto, ideale per cena, per un aperitivo informale oppure da portare a tavola tagliato a quadrotti.
Sono proprio queste le ricette che amo di più: pochi ingredienti, preparazione veloce e profumo di cucina di casa.
- Frittata di zucchine e fiori: ricetta semplice, estiva e profumata
- Frittata di albumi avanzati in padella: leggera, veloce e anti spreco
- Frittata di patate e zucchine al forno: soffice, leggera e gustosa (perfetta sempre)
- Focaccia con le zucchine
- Focaccia con le cipolle: ricetta genovese tradizionale soffice e fragrante
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Grattugiare le zucchine in una ciotola, salarle e lasciarle riposare almeno mezz’ora in modo che rilascino l’acqua.
Preriscaldare il forno a 170° C statico.
In un’altra ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito. Aggiungere all’impasto le uova e l’olio EVO. Mescolare bene facendo attenzione che non si formino grumi.
Nel frattempo, tritare la cipolla e tagliare a cubetti la pancetta e il formaggio (fontina, caciotta, provola…).
Unire all’impasto zucchine, cipolla, pancetta e formaggio; aggiustare di sale e pepe e mescolare per rendere l’impasto omogeneo.
Rivestire una teglia con carta da forno e versare in essa l’impasto.
Consiglio: se vi piace la focaccia un po’ più spessa e soffice usate una teglia più piccola; se invece vi piace più sottile e ben cotta una teglia larga.
Cuocere in forno a 170°C per 40 minuti. Controllare la cottura perché ogni forno è diverso. 😉
Servire tiepida o a fette.
Curiosità 🥒
Una ricetta nata dalla cucina di casa
Preparazioni come questa sono molto diffuse nelle cucine italiane perché permettono di utilizzare ingredienti semplici creando piatti completi, economici e gustosi.
Focaccia o frittata?
La particolarità di questa ricetta è proprio la consistenza: più morbida di una focaccia classica ma più compatta di una frittata.
Ottima anche fredda
Questa focaccia di zucchine è buonissima anche tiepida o fredda, perfetta quindi per buffet, picnic o pranzi veloci.
Consigli anti errore 💡
Come evitare che resti acquosa
Le zucchine vanno fatte perdere un po’ della loro acqua prima di unirle all’impasto.
Come ottenere una superficie ben dorata
Usa una teglia non troppo piccola e termina la cottura con qualche minuto di grill.
Più soffice o più compatta?
Se vuoi una consistenza più soffice usa una teglia più piccola; se la preferisci più rustica usa una teglia ampia.
FAQ (domande frequenti)
Posso prepararla in anticipo?
Sì, resta ottima anche il giorno dopo leggermente riscaldata.
Si può congelare?
Sì, meglio già tagliata a porzioni.
Posso togliere la pancetta?
Certo, puoi prepararla anche vegetariana.
Quali formaggi stanno bene?
Parmigiano, pecorino oppure scamorza.
Si può fare più alta?
Sì, usando una teglia più piccola.
Come servirla?
Come antipasto, cena veloce, aperitivo o piatto unico.
Dosi variate per porzioni
