Ci sono profumi che sanno subito di casa, di colazione lenta e di cucina semplice fatta con le mani.
Queste brioches morbide fatte in casa nascono proprio da lì: da un impasto ispirato alle michette dolci di Dolceacqua, soffice, profumato e incredibilmente piacevole da lavorare.
La consistenza ricorda quella delle brioche di una volta: leggere, dorate e appena zuccherate in superficie, perfette da gustare a colazione, a merenda oppure ancora tiepide appena sfornate.
L’impasto è semplice ma molto versatile e richiama le preparazioni dolci tradizionali liguri, dove pochi ingredienti genuini riuscivano a creare dolci morbidi e profumati senza bisogno di creme complicate o lunghe lavorazioni.
La cosa più bella? Vederle sparire dal piatto ancora calde.
E con il video passo passo sarà ancora più facile prepararle in casa.
✨ Ho deciso di trasformare questo impasto tradizionale dei crustoli in morbide brioches fatte in casa, con foto, consigli precisi e tanti suggerimenti per ottenere un risultato ancora più soffice, dorato e profumato.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Impasto
Per finire
Strumenti
Passaggi
Preparare l’impasto, formare le treccine e cuocerle
Mettere nella ciotola della planetaria, la farina, il lievito di birra fresco, il burro morbido, le uova, il latte e un pizzico di sale. Se l’impasto risualta troppo duro, unire un po’ di latte.
Iniziare ad impastare a media velocità. Nel frattempo grattugiare la scorza di limone e quando l’impasto è ben formato, unirla nella planetaria. Continaure ad impastare fino a che non si forma una pasta morbida da mettere a riposare nella ciotola coperta di pellicola trasparente per almeno due ore.
Riprendere l’impasto mettendolo sulla spianatoia leggermente infarinata.
Formare con le mani dei filoncini e intrecciarli come illustrato nei video qui sopra.
Adagiarle distanziate nella teglia coperta di carta forno, spennellare con il tuorlo e cuocere a 190°C in forno statico per circa 20 minuti.
Sfornare, inumidire con un panno la superficie e cospargere di zucchero.
Curiosità 💛
Un impasto che ricorda le michette dolci di Dolceacqua
Queste brioches prendono ispirazione dalla consistenza soffice e leggermente elastica delle tradizionali michette dolci liguri.
Perfette anche il giorno dopo
Se conservate bene restano morbide e profumate anche il giorno successivo.
Ottime semplici oppure farcite
Sono buonissime così come sono, ma perfette anche con marmellata, crema o cioccolato.
Sono buonissime così come sono, ma perfette anche con marmellata, crema o cioccolato.
Consigli anti errore 💡
Come ottenere brioches più soffici
Non aggiungere troppa farina durante la lavorazione: l’impasto deve restare morbido.
Come capire se sono cotte
Devono risultare ben dorate in superficie ma ancora morbide sotto le dita.
Come conservarle
Chiudetele in un sacchetto alimentare una volta fredde. Si possono anche congelare e riscaldare al momento.
FAQ (domande frequenti)
Posso prepararle la sera prima?
Sì, lasciandole in seconda lievitazione in frigorifero.
Si possono congelare?
Sì, già cotte e raffreddate.
Posso aromatizzarle diversamente?
Certo, con vaniglia, arancia oppure anice.
Posso farcirle?
Sì, cuoi tagliarle a metà e servirle con marmellata, confettura, crema o cioccolato.
I miei social e i miei libri
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche i libri La Liguria in cucina e Dai monti al mare, ricette liguri.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
