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Puglia

Cuscinetti di Gesù bambino

Mandorlaccio pugliese

mandorlaccio pugliese

Il mandorlaccio pugliese è un dolce della tradizione contadina, tipico del periodo natalizio. Si tratta di una  ricetta molto antica ormai dimenticata. E’ stato così per molti anni, finchè il maestro pasticcere Giuseppe Berardi la ritrovò in un vecchio quaderno appartenuto a sua nonna e la riportò “in vita”. Ed è proprio la ricetta di […] Continua a leggere…

Burrata in coppa

burrata in coppa

Chi mi segue da tempo sa che adoro le ricette della tradizione e i prodotti della mia adorata Puglia. La protagonista della ricetta di oggi è la squisita burrata del Caseificio Montrone, buonissima e cremosa, davvero irresistibile! Un secondo piatto semplicissimo, fresco e ricco di sapore. Burrata in coppa Continua a leggere…

Paste frolle ripiene – video ricetta

paste frolle ripiene

E quando si parla di tradizione non si può non parlare delle paste frolle ripiene, un dolce tipico del mio paese che si prepara nel periodo di Pasqua. Sono dei dolcetti semplici da realizzare ma tanto golosi. Insieme alla nostra scarcella, sono le icone di questa festività. Che ne dite di provarle? 😉 Paste frolle […] Continua a leggere…

Orecchiette con le cime di rapa

orecchiette con le cime di rapa

Lo sapete qual è il piatto che rappresenta la Puglia insieme a “patate, riso e cozze“? Le orecchiette con le cime di rapa! Un piatto semplice con dentro tutto il profumo e il sapore della Puglia. Se almeno una volta siete stati nella nostra regione, sicuramente avrete assaggiato questo piatto; quindi, perché non riproporlo a […] Continua a leggere…

Olive dolci fritte

olive dolci fritte

E quando si parla di tradizioni, in questo periodo non posso non parlarvi delle olive dolci fritte. E quando in Puglia si parla di olive dolci, ci si riferisce alle “Nolche” di cui vi ho parlato nella ricetta delle olive dolci al pomodoro. E’ quasi un rito, in questo periodo, camminare per strada e sentire […] Continua a leggere…

Fruttini – dolcetti di pasta reale

fruttini

In questo clima “festaiolo”, ricco di golosità di ogni genere non potevo non proporvi i fruttini, dei deliziosi dolcetti di pasta reale che siamo soliti fare a Molfetta nelle grandi occasioni. E Natale è una grande occasione! 🙂 I fruttini sono semplicissimi da preparare, bastano solo mandorle, zucchero e qualche spezia. Sono anche veloci ma hanno […] Continua a leggere…

Olive nere al forno

olive nere

Olive in salamoia (o in acqua)

olive

La cucina pugliese si contraddistingue per l’uso di materie prime locali in tutta la loro semplicità. Come ogni anno, in questo periodo, a Molfetta abbiamo l’abitudine di fare scorta di olive per l’inverno. Le conserviamo in diversi modi e oggi (dopo aver già fatto giorni fa le olive sotto sale) è la volta delle olive […] Continua a leggere…

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