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Torta pasqualina – video ricetta

torta pasqualina

Era da tempo che volevo realizzare la torta pasqualina e alla fine l’ho fatto! E’ una torta salata molto semplice, tipica del periodo pasquale, originaria della Liguria. In passato era il piatto principe della tavola di Pasqua. La ricetta tradizionale impone l’uso di bietole (le cosiddette erbette primaverili) per il ripieno ma questo ingrediente varia […] Continua a leggere…

Fiori di frolla su stecco

fiori di frolla su stecco

Paste frolle ripiene – video ricetta

paste frolle ripiene

E quando si parla di tradizione non si può non parlare delle paste frolle ripiene, un dolce tipico del mio paese che si prepara nel periodo di Pasqua. Sono dei dolcetti semplici da realizzare ma tanto golosi. Insieme alla nostra scarcella, sono le icone di questa festività. Che ne dite di provarle? 😉 Paste frolle […] Continua a leggere…

Come realizzare un uovo di cioccolato

uovo di cioccolato

L’idea di realizzare un uovo di cioccolato mi è balenata dopo aver frequentato un corso sul cioccolato tenuto da Armando Palmieri. E quando mi metto in testa qualcosa, non c’è verso, devo realizzarla. Quindi, “armata fino ai denti” di tutto l’occorrente, ansia a mille e adrenalina all’inverosimile mi sono lanciata in quest’avventura. Avventura nel vero […] Continua a leggere…

Legatura del lievito madre – video tutorial

legatura del lievito madre

Come ho avuto modo di spiegarvi nell’articolo ad esso dedicato (cliccate QUI), il lievito madre nasce da una combinazione di acqua, farina e zuccheri (io ho usato il miele) che, mescolati tra loro e rinfrescati con costanza, fermentano spontaneamente: viene prodotta anidride carbonica che, creando delle bolle interne, fa aumentare il volume dell’impasto. Il lievito madre può […] Continua a leggere…

Come tagliare e farcire perfettamente il pan di Spagna – video tutorial

La cucina, si sa, è soggettiva ed ognuno ha il suo metodo per realizzare le proprie ricette. Oggi vi mostrerò come tagliare e farcire perfettamente il pan di Spagna secondo il mio metodo. Collaudatissimo direi in quanto lo faccio da una vita e sempre con ottimi risultati. Per rendere la spiegazione facile e dettagliata ho […] Continua a leggere…

Simil pan di Spagna – base per torte farcite – video ricetta

simil pan di spagna

Qualche tempo fa vi ho spiegato come realizzare un ottimo pan di Spagna, alto e sofficissimo. Un’ottima ricetta che si presta a tante preparazioni. La ricetta che vi propongo oggi è una base per torte farcite, molto simile al pan di Spagna ma più sostenuta (non intendo dire dura), ideale per “sopportare” il peso della […] Continua a leggere…

Muffins alla pera e cioccolato – video ricetta

muffins
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