Simil pan di Spagna – base per torte farcite – video ricetta

Qualche tempo fa vi ho spiegato come realizzare un ottimo pan di Spagna, alto e sofficissimo. Un’ottima ricetta che si presta a tante preparazioni. La ricetta che vi propongo oggi è una base per torte farcite, molto simile al pan di Spagna ma più sostenuta (non intendo dire dura), ideale per “sopportare” il peso della farcitura e della decorazione. Ovviamente buono come il vostro pan di Spagna. Si prepara in pochi minuti ed è di facile esecuzione come potete vedere nel video che ho preparato per voi.

Buona visione! 🙂

Pan di Spagna – base per torte farcite – video ricetta

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INGREDIENTI (per uno stampo da 26 cm di diametro)

5-6 uova

pari peso di zucchero semolato

pari peso di farina “00”

1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Versate le uova nel boccale della planetaria (potete usare anche uno sbattitore elettrico) e montatele con lo zucchero; lavorate fino a quando il composto sarà divenuto gonfio e biancastro.

Unite poi la farina setacciata insieme al lievito e amalgamate bene il tutto. Dovrete ottenere un composto liscio, omogeneo e gonfio.

Versate in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato (è un ottimo staccante!) e infornate a 180°C per 30-35 minuti circa in modalità statica. Come consiglio sempre, regolatevi col vostro forno e fate la prova stecchino a fine cottura.

Fate raffreddare completamente su una gratella prima di utilizzare il (simil) pan di Spagna.

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