In questa pagina ho raggruppato tutte le mie ricette con i carciofi.
Fonti storiche affermano che il carciofo (ma quello selvatico) era già conosciuto sin dai tempi dei greci e dei romani che pare attribuissero a questa pianta poteri afrodisiaci.
In Italia il carciofo era già consumato nel XV secolo e fu introdotto in Francia da Caterina de’ Medici quando sposò re Enrico II di Francia.
E’ una tipica pianta delle zone mediterranee e i suo ciclo naturale è dall’autunno fino alla primavera.
Le sue componenti principali sono l’acqua e i carboidrati, è ricco di sodio, potassio, fosforo e calcio e Tra le vitamine prevale la presenza di B1, B3 e piccole quantità di vitamina C.
Grazie al suo basso contenuto calorico, è indicato nelle diete dimagranti.
Ricette con i carciofi
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- Agnello con carciofi e piselli
- Carciofi al limone
- Carciofi con la carne
- Carciofi con le uova
- Carciofi fritti
- Carciofi ripieni
- Carciofi sottovetro
- Carciofini sott’olio
- Chiocciole di sfoglia ai carciofi
- Crostata alla crema di carciofi
- Farfalle alla crema di carciofi e speck croccante
- Focaccia ripiena con pomodoro, mozzarella e carciofini
- Frittata di carciofi
- Insalata di carciofi e Parmigiano
- Lasagne alla crema di carciofi
- Mini quiche ai carciofi
- Parmigiana di carciofi con la pasta
- Pasticcio di carciofi e patate
- Pizza rustica di carciofi
- Plum cake salato ai carciofi – video ricetta
- Quiche ai carciofi
- Riso con carciofi e patate
- Riso, patate e carciofi al forno
- Sformato di carciofi e ricotta
- Sformato di carciofi farcito
- Torta salata di carciofi e ricotta
- Treccia rustica ai carciofi
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