INGREDIENTI
1 kg di agnello a pezzi
4/5 carciofi
una manciata di piselli (freschi o surgelati)
1 spicchio di aglio
erbe aromatiche
sale e pepe q.b.
2 cucchiaini di olio EVO
PREPARAZIONE
Pulite i carciofi, lavateli e tagliate ognuno in quattro spicchi. Metteteli in acqua acidulata con un po’ di limone e teneteli da parte.
Sistemate l’agnello in una teglia da forno, spolverizzate con le erbe aromatiche tritate e aggiungetevi l’aglio tritato finemente. Salate, pepate e condite con l’olio extravergine di oliva.
Infornate a 200° per 50 minuti. Come raccomando sempre, regolatevi con vostro forno.
A metà cottura unite i carciofi ben sgocciolati e i piselli. Per evitare che i carciofi si secchino troppo in cottura, coprite la teglia con un po’ di carta stagnola.
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