…tradizione e fantasia in cucina
L’idea di realizzare un uovo di cioccolato mi è balenata dopo aver frequentato un corso sul cioccolato tenuto da Armando Palmieri. E quando mi metto in testa qualcosa, non c’è verso, devo realizzarla. Quindi, “armata fino ai denti” di tutto l’occorrente, ansia a mille e adrenalina all’inverosimile mi sono lanciata in quest’avventura. Avventura nel vero […] Continua a leggere…
Come ho avuto modo di spiegarvi nell’articolo ad esso dedicato (cliccate QUI), il lievito madre nasce da una combinazione di acqua, farina e zuccheri (io ho usato il miele) che, mescolati tra loro e rinfrescati con costanza, fermentano spontaneamente: viene prodotta anidride carbonica che, creando delle bolle interne, fa aumentare il volume dell’impasto. Il lievito madre può […] Continua a leggere…
E’ da quasi tre anni che preparo la maggior parte dei miei lievitati con il lievito madre. Eh sì, perché, quando lo decido all’ultimo momento, non ho il tempo materiale di aspettare i suoi tempi di lievitazione, più lunghi rispetto al lievito di birra. Ad ogni modo “mettere le mani in pasta” mi piace da matti […] Continua a leggere…
La cucina, si sa, è soggettiva ed ognuno ha il suo metodo per realizzare le proprie ricette. Oggi vi mostrerò come tagliare e farcire perfettamente il pan di Spagna secondo il mio metodo. Collaudatissimo direi in quanto lo faccio da una vita e sempre con ottimi risultati. Per rendere la spiegazione facile e dettagliata ho […] Continua a leggere…
Come può uno scoglio… ? Sembra il ritornello di una famosissima canzone e invece è quello che viene da chiedersi quando si arriccia un polpo. In Puglia (principalmente nel barese) durante i mesi estivi non può mancare sulle nostre tavole l’antipasto di mare, composto principalmente da polpi arricciati crudi accompagnati da una buona birra. Se siete […] Continua a leggere…
Hosted by AlterVista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy
