Tonno alla Carlofortina

Tonno alla Carlofortina..una specie di spezzatino di  Tonno..un secondo di mare della tradizione sarda..è molto semplice e veloce..può essere preparato in pochi minuti e mangerete dei bocconcini di tonno davvero teneri e succulenti..cuoce in una salsa di pommarola e aceto,dopo averlo scottato velocemente per sigillarne tutti i suoi succhi..potete decidere se lasciarlo in un unico trancio o tagliare dei cubotti..io ho preferito tagliarlo come uno spezzatino..uno squisito spezzatino di pesce..dose per 2 persone..

400gr di tonno in un solo trancio
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio ex vergine d’Oliva
aceto bianco
2 foglie di alloro
sale

Tagliare il tonno a cubotti.in una padella mettete un filo d’olio e lo spicchio d’aglio intero sbucciato..farlo colrire ed eliminatelo..in una ciotolina sciogliere il concentrato con un pò di aceto..versatelo nella padella con l’olio e cuocere per qualche minuto a fuoco bassissimo..poi spegnete..adesso in un’altra padella mettete un filo d’olio e scottate velocemente il tonno in modo da sigillare bene la sua carne..togliere dal fuoco e mettere su carta assorbente..sistematelo adesso nella salsa di pomodoro e aceto..cuocere un paio di minuti aggiungendo l’alloro e il vino bianco..regolare di sale..ricordatevi che se il tonno cuoce troppo diventa stopposo..quindo un paio di minuti possono bastare..Pronto!!