I Filetti di gallinella alla mediterranea sono una ricetta di quelle dove il pane è fondamentale.. avete presente la scarpetta vero? A meno che decidiate di utilizzare un buon purè o della polenta per completare il piatto.. ma la fetta di pane è un’ altra cosa.. ricetta molto semplice, buona scaldata o il giorno dopo.. richiede ingredienti comuni e facilmente reperibili, non vi resta che mettervi all’ opera, in poche mosse avrete un bel secondo di pesce..
Ingredienti
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8 filetti Gallinella
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300 g Pomodori pelati
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2 cucchiai Capperi
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1 cucchiaio Prezzemolo tritato
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1 cucchiaio Pinoli
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1 cipolla
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1 spicchio Aglio
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Olio extravergine d'oliva
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sale e pepe
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2 Acciughe sott'olio
Preparazione
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Per preparare i Filetti di gallinella alla mediterranea si comincia così.. in un tegame fate rosolare la cipolla finemente affettata e lo spicchio d’ aglio schiacciato con un filo d’ olio abbondante.. aggiungere le acciughe e i capperi.. le acciughe si scioglieranno e rilasceranno il loro sapore, unire adesso i pelati e schiacciarli con una forchetta.. adesso lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.. nel frattempo in una padellina piccola tostate i pinoli un paio di minuti girandoli spesso per non farli bruciare, poi salate e pepate i filetti di gallinella e adagiateli nella salsa di pomodoro, lasciatele cuocere così un minuto poi rigirateli e copriteli con la salsa..un paio di minuti e saranno cotti.. non occorre molto, sono molto delicati e fanno davvero presto.. cospargete col prezzemolo tritato e i pinoli tostati in precedenza.. servire il pesce con la salsa ottenuta.. i vostri Filetti di gallinella alla mediterranea sono Pronti!!
Al Salmone impanato cotto in forno ho abbinato un Grillo Bio, una DOC siciliana, dai profumi floreali, leggero e vivace, perfetto per accompagnare piatti di buon pesce.
Ottima ricetta, semplice ma gustosa, impreziosita dalla presenza dei pinoli! Mi piace, bravissima ^_^
grazie cara
Ricetta squisita! Letteralmente divorata la gallinella e ripulito il tutto con scarpetta! Ho solo aggiunto in più delle olive verdi denocciolate e appena di vino bianco per sfumare. Consiglio di verificare costantemente che non si asciughi troppo il sughetto in base al tempo di cottura del pesce che può variare a seconda della pezzatura; in caso aggiungete qualche mestolo di acqua tiepida o di fumetto di pesce fatto con gli scarti dello stesso.
mi fa davvero piacere!!