Fagiolini sott’olio

I fagiolini sott’olio sono molto gustosi e saporiti, restano intatti, mantengono il colore e buona parte delle loro proprietà nonché del sapore. Un modo ottimo per conservarli durante l’anno.
Conservandoli così eviterete di comprare quelli in scatola e potrete servire sempre dei fagiolini sott’olio eccellenti.
Una ricetta facile, veloce ed economica per un contorno salutare.

Ingredienti:
1kg di fagiolini, 700ml di acqua, 300ml di aceto di vino bianco, una parte di olio extravergine d’oliva e due di olio di semi, peperoncini, spicchi d’aglio, sale.

Preparazione:
lavate per bene i fagiolini e privateli delle due estremità. Non appena acqua e aceto raggiungono il bollore salate e versate dentro i fagiolini, lasciate cuocere per 6 – 7 minuti al massimo.
A fine cottura scolate e lasciate raffreddare.
A questo punto inserite i fagiolini all’interno dei barattoli sterilizzati, se non sapete come fare qui vi spiego come, e aiutandovi con un cucchiaio spingete delicatamente i fagiolini, meno spazio c’è meglio è.
Tra i fagiolini mettete anche peperoncini e spicchi d’aglio tagliati, infine coprite d’olio: lasciate a un centimetro dal tappo.
A casa nostra si fa una parte di olio extravergine d’oliva e due di olio di semi, se volete potete modificare a vostro piacimento.
Mi raccomando che l’olio copra fino in superficie i fagiolini altrimenti si formerà la muffa e dovrete buttare via tutto.

Conservare i fagiolini sott’olio in un luogo fresco.

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