La ciambella arancia e noci è un dolce con le arance perfetto per le nostre colazioni e merende autunnali e invernali. È una ciambella buonissima, soffice e profumata. È preparata con il succo d’arancia e per questo è anche un dolce senza lattosio. Non vengono, infatti, usati altri latticini.
Quando è tempo di agrumi, preparo spesso dolci con arance, limoni e mandarini. I miei dolci preferiti in assoluto sono la ciambella al mandarino al bicchiere, la ciambella con succo d’arancia, la chiffon cake all’arancia, la torta cioccolato e arancia senza sbattitore e il dolce cremoso di ricotta all’arancia.
Ho voluto arricchire questo dolce con pezzetti di noci, per dare alla ciambella anche una nota croccante. Voi, se preferite, potete aggiungere anche mandorle, nocciole o uvetta. Potete anche omettere le noci, ma io vi consiglio di usarle per la preparazione di questa torta, perché stanno veramente benissimo con le arance.
Questa ciambella all’arancia può anche essere fatta con i mandarini o con altri succhi di frutta senza zuccheri aggiunti, per esempio all’arancia rossa o Ace.
Preparare questa ciambella all’arancia soffice e profumata è davvero molto semplice. Vi basteranno delle comuni fruste elettriche e una ciotola, ma potete anche preparare la ciambella all’arancia con il Bimby. Nella ricetta troverete entrambi i procedimenti.
Adesso vediamo come si prepara questa buonissima ciambella all’arancia. Prima, però, vi lascio alcuni link di dolci all’arancia che vi potrebbero interessare!
Ingredienti per preparare la ciambella arancia e noci
- Energia 363,35 (Kcal)
- Carboidrati 56,17 (g) di cui Zuccheri 28,73 (g)
- Proteine 6,24 (g)
- Grassi 14,14 (g) di cui saturi 1,19 (g)di cui insaturi 7,50 (g)
- Fibre 1,16 (g)
- Sodio 78,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la ciambella arancia e noci
Passaggi per preparare la ciambella arancia e noci
Vediamo adesso tutti i passaggi per preparare questa buonissima ciambella arancia soffice e profumata. Metterò prima il procedimento tradizionale con ciotola e fruste elettriche e poi anche il procedimento per preparare la ciambella all’arancia Bimby.
Preparazione della ciambella arancia e noci con le fruste elettriche:
Prima di cominciare la preparazione della ciambella, rompete le noci con uno schiaccianoci e cercate di togliere al meglio la pellicina dei gherigli. Tagliate i gherigli grossolanamente con un coltello e mettete da parte.
Lavate in maniera accurata un’arancia, grattugiate la buccia e mettete da parte. Tagliate in due l’arancia di cui avete preso la scorza e spremetela per ricavarne il succo. Se non arrivate a 130 ml di succo, integrate con un’altra arancia. Mettete da parte.
In una ciotola mettete l’uovo e lo zucchero. Con le fruste elettriche alla massima velocità lavorate per 3-4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la buccia dell’arancia grattugiata, l’olio di semi, il succo d’arancia e mescolate con le fruste.
Unite, infine, un pizzico di sale, la farina e il lievito setacciati. Lavorate il composto quel tanto che basta per avere un impasto liscio e senza grumi.
Per finire, unite all’impasto anche le noci tritate grossolanamente. Distribuitele nel composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 22 cm di diametro, versate il composto e infornate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di tirare la ciambella fuori dal forno.
Se lo stecchino è ancora umido, coprite la ciambella con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Una volta pronta, tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Potete servire la vostra ciambella arancia e noci cosparsa di zucchero a velo.
Procedimento per la ciambella all’arancia Bimby:
Adesso vediamo come si prepara la ciambella arancia e noci con il Bimby.
Pelate l’arancia e mettete la buccia dell’arancia nel boccale insieme allo zucchero: 10 sec. vel. 10. Riunite sul fondo con la spatola.
Spremete poi l’arancia fino a ricavarne 130 gr di succo e versate nel boccale.
Inserite l’uovo, l’olio di semi di girasole, la farina, il sale e il lievito per dolci. Amalgamate 1 min e 30 sec vel 5.
A questo punto mettete i gherigli di noci tagliati grossolanamente con un coltello e amalgamate 30 sec Antiorario vel 2.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 22 cm e versatevi l’impasto. Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, fate la prova stecchino. Se è asciutto, la ciambella è pronta. In caso contrario, proseguite la cottura per altri 5 minuti, coprendo la ciambella con un foglio di alluminio.
Sfornatela, fatela raffreddare e poi spolverizzatela con zucchero a velo.
Conservazione e varianti
– La ciambella può essere conservata per 3-4 giorni in un contenitore chiuso o sotto una campana per dolci.
– Potete usare il succo d’arancia o di mandarini. In alternativa, potete anche usare i succhi di frutta in brik senza zuccheri aggiunti (se sono i classici succhi, diminuite di 30-40 g lo zucchero previsto dalla ricetta).
– Potete usare anche frutta secca diversa dalle noci: pinoli, nocciole, mandorle o pistacchi. Se non volete la frutta secca, potete ometterla.
– In sostituzione della frutta secca, potete mettere 40-50 g di gocce di cioccolato. Mettetele in freezer mezz’ora e poi infarinatele prima di aggiungerle all’impasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la farina integrale?
Sì, ma poiché la farina integrale assorbe più liquidi rispetto alla farina 00, sarebbe preferibile mettere metà farina integrale e metà farina normale.
Posso sostituire l’olio di semi di girasole?
Sì, potete sostituire l’olio di semi di girasole con la stessa quantità di olio d’oliva dal gusto delicato oppure con la stessa quantità di burro fuso e raffreddato.
Cosa faccio se non ho lo stampo da ciambella?
Potete preparare con lo stesso impasto una torta del diametro di 22 cm oppure un plumcake o dei muffin. In quest’ultimo caso, però, dovete rivedere i tempi di cottura. I muffin si cuoceranno in meno tempo. Controllate la cottura dopo i primi 20 minuti: se sono già gonfi e dorati, sono pronti.
Posso usare il succo di limone al posto del succo d’arancia?
Meglio di no, il succo di limone è troppo aspro e rovinerebbe il gusto finale della ciambella.
Dosi variate per porzioni
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