Biscotti allo strutto

In una ciotola, con la frusta lavorare bene le uova con lo zucchero, aggiungere lo strutto morbido a temperatura ambiente, la buccia del limone grattugiata.

Setacciare la farina e mescolarla con il lievito e il pizzico di sale. Incorporarla poco alla volta, quando l’impasto inizia ad essere compatto lo mettiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo con le mani, fino a che non abbiamo un panetto morbido. Avvolgere il panetto con la pellicola e metterlo in frigo per 20/30 minuti circa.

Con questo impasto si possono fare dei biscottini di diversi formati.

Io ho diviso il panetto in due, in una metà ho aggiunto le gocce di cioccolato, l’ho steso con il matterello altezza circa un cm e con le varie formine ho tagliato i biscotti.

Il secondo panetto l’ho steso allo stesso modo, in una parte di biscotti ho fatto un incavo al centro e ho farcito con marmellata e gocce di cioccolato, alcuni li ho lasciati senza nulla sopra come dei semplici frollini. Rimpastiamo i ritagli che avanzano e ripetiamo l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Si possono fare le forme che si desiderano, sta tutto alla fantasia di ognuno di noi.

Coprire la teglia con carta forno, sistemarci i biscotti distanti uno dall’altro e cuocere in forno già caldo a 170° per 15/20 minuti circa, appena sono dorati sfornare, cospargere con zucchero a velo.

Conservati in un sacchetto o in una scatola si mantengono anche 15 giorni e sono speciali per colazione, per dessert o quando avete voglia di qualcosa di dolce.