La Pasta al sugo di pomodoro fresco è il piatto di sicuro più gradito e preferito da gran parte degli italiani, specialmente nel periodo estivo quando c’è una grande abbondanza di pomodori freschi. Importante è procurarsi dei bei pomodori rossi, maturi e dolci con pochi semi, tanto basilico e olio extravergine d’oliva, la cosa fondamentale per la riuscita della ricetta sono gli ingredienti. La ricetta è semplice e veloce, mette tutti d’accordo grandi e piccini. Io amo gli spaghetti, ma tutti i tipi di pasta sono indicati, penne e altri formati di pasta corta, linguine ecc… importante che sia una buona pasta di qualità.
Gli italiani non rinunciano ad un piatto di pasta al sugo e, ancora, gran parte delle famiglie, nei mesi di luglio/agosto si prepara la passata di pomodoro per l’inverno ( e buttiglie da cunserva) chi non può è costretto ad usare quella in commercio, naturalmente è consigliabile affidarsi sempre a marchi di qualità, per non avere brutte sorprese.
Be adesso possiamo andare in cucina a preparare il sugo e la pasta!
Ingredienti
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320 g Spaghetti
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800 g Pomodori maturi
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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1/2 Cipolla
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q.b. Basilico
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Pasta al sugo di pomodoro fresco
Iniziamo con il lavare i pomodori e asciugarli, togliere il picciuolo, i semi e la parte centrale se dovesse essere bianca e tagliarli a pezzi. Metterli a cuocere in un tegame mescolandoli spesso per non farli attaccare al fondo, quando sono cotti e morbidi, circa 10 minuti, se si fosse formato troppo liquido di cottura toglierne una parte, passarli con il passatutto a fori medi.
In un tegamino versare l’olio, la cipolla tritata e l’aglio schiacciato appena iniziano a sfrigolare aggiungere la passata ottenuta, aggiustare di sale, cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 20/25 minuti mescolando ogni tanto, se dovesse risultare troppo liquido cuocere per pochi minuti senza coperchio, aggiungere abbondante basilico fresco.
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Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo preparato. Servire nei piatti e decorare con foglie di basilico e parmigiano, se piace e amate il piccante usare, anche del peperoncino a piacere
Consigli
Con il sugo di pomodoro fresco potete condire qualsiasi tipo di pasta o riso. 😉
Se la ricetta ti è piaciuta spero tornerai a trovarmi ti aspetto con altre ricette 😀
Ricetta e foto Mire Pagliaro Copyright © Tutti i diritti riservati
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