Frittata con mortadella e provola fresca

Ridurre la mortadella a straccetti, potete usare, anche, le mani, oppure tagliatela, a listarelle, con un coltello, io ho preferito usare le mani.

Tagliare a piccoli pezzi la provola fresca.

Lavare il prezzemolo e tritarlo.

Rompere le uova in una ciotola, sbatterli con una forchetta, aggiungere il parmigiano, il prezzemolo, la mortadella e la provola, aggiustare di sale poco perché c’è la mortadella che è saporita, mescolare.

Mettere l’olio in una padella e quando è caldo versarci le uova, muoverle con una forchetta per farle rapprendere, dopo qualche minuto girare la frittata, se siete esperti rivoltatela facendola saltare, altrimenti usare il coperchio o un piatto.

La frittata è pronta in pochi minuti, con una bella insalata si ha un buon secondo nutriente e dal costo basso, potrete servirla, anche, fredda tagliata a pezzi nell’antipasto, o nelle serate estive quando si prepara la cena in anticipo, inserita nel panino da portare nelle scampagnate o al mare, se volete restare qualche ora in più  a godervi il sole, a mezzogiorno sarà un delizioso spuntino.

Se la ricetta ti è piaciuta spero tornerai a trovarmi ti aspetto con altre ricette 😀