Buoni e friabili i nzuddi messinesi, avevo avuto modo di conoscere questi dolci nel lontano 1993 in occasione di una mia vacanza a Messina e mi avevano conquistata per la loro fragranza e sapore, inoltre erano ricchi di mandorle tostate. Questa estate per problemi di salute di un mio familiare sono rimasta a Messina per circa due mesi, in questo periodo ho conosciuto delle splendide persone che mi sono state vicine e con cui ho instaurato una bellissima amicizia. La sera per passare il tempo visto che la degenza è stata lunga, facevamo delle lunghe chiacchierate e gustavamo le specialità del posto, che sono veramente tante. Tra cui ho ritrovato i nzuddi messinesi e anche i Piparelli di cui abbiamo fatto delle scorpacciate. Ho indagato con le nuove amiche se qualcuna aveva la ricetta da darmi, me l’ha fornita la mia amica Rosaria. Al mio ritorno a casa li ho fatti e devo dire che ho avuto dei buoni risultati. Ho fatto delle ricerche sugli nzuddi messinesi e pare che siano dovute alle suore dell’ordine di San Vincenzo, tante ricette sono dovute alle suore, in sicilia il diminuitivo di Vincenzo è Vincenzuddu, da qui il nome nzuddi. Venivano preparate il tre giugno, in onore della festività della Madonna e per il giorno di OgniSanti e della ricorrenza dei Morti. Oggi si preparano in ogni momento dell’anno e si trovano in vendita in tutte le pasticcerie.
Adesso andiamo alla preparazione degli nzuddi.
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Ingredienti
- 500 gFarina 0
- 200 gZucchero
- 250 gMandorle
- 100 gBurro
- 2Uova
- 75 mlLatte
- 1Scorza di limone
- 1Scorza d’arancia
- 5 gAmmoniaca per dolci
- 2 bustineVanillina
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 1 bicchierinoMaraschino
- 1 pizzicoSale
Per spennellare
- 1Tuorlo
- 2 cucchiaiLatte
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Forchetta
- 1 Teglia
- Carta forno
- Forno
Preparazione
Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente.
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Sciogliere l’ammoniaca in poco latte caldo.
Pubblicità In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, le mandorle, la cannella, il sale, la vanillina, la scorza del limone e dell’arancia grattugiate.
Aggiungere il maraschino, il burro tiepido, il latte con l’ammoniaca, mescolare con le mani facendo una sabbiatura, poi aggiungere le uova leggermente sbattute con una forchetta,
Versare l’impasto sull’asse e impastare velocemente con le mani, se dovesse essere troppo duro e necessita aggiungere del latte, se troppo morbido aggiungere poca farina. Deve essere un panetto morbido e non troppo duro.
Pubblicità Stendere l’impasto dello spessore di 1 cm circa, tagliare a strisce e poi a losanghe o a rettangoli, Oppure staccare dei piccoli pezzi, formare delle palline e poi appiattirle, io preferisco il primo metodo. Posizionarli su una teglia rivestita di carta forno.
Sbattere il tuorlo con i due cucchiai di latte e spennellare i biscotti
Cuocere in forno preriscaldato a temperatura di 180° per circa 15/20 minuti, i nzuddi devono risultare belle dorate.
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Consigli
Non tritare troppo fini le mandorle, ma lasciarle grossolane.
Conservazione
Si conservano per parecchi giorni ben chiusi in scatole di latta, oppure in un sacchetto ben sigillato.
Per il periodo delle feste fare dei sacchettini regalo, saranno molto graditi.
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