Fichi caramellati

I fichi caramellati hanno un sapore particolare, sono una vera una squisitezza! Tra il mese di agosto/settembre e il periodo per fare i fichi caramellati, non solo la confettura di fichi è buona, provate a fare  i fichi caramellati e mi direte!.
I fichi caramellati sono ottimi per accompagnare formaggi di sapore tipo: pecorini, caciocavallo o altri tipi di formaggio, buoni anche con i salumi e carni bianche, come dessert o quando si ha voglia di qualcosa di dolce.
Attenzione alla raccolta dei fichi non devono essere troppo maturi, ma appena iniziati a maturare, quasi acerbi e vanno raccolti interi facendo attenzione a non romperli.
Il mio consiglio di conservarli in vasetti piccoli..

Fichi caramellati

Ingredienti

• Kg 3 di fichi
• 900 gr di zucchero
• Il succo e la buccia di 2 limoni
• 1 bicchierino di liquore Contreau

Procedimento

Tagliare il peduncolo ai fichi, controllarli uno a uno e pulirli con uno strofinaccio ( non lavarli possono rovinarsi.)

Disporre i fichi uno accanto all’ altro in una padella grande e larga, cospargerli con lo zucchero, il succo dei limoni e la buccia grattugiata grossa.
Fare cuocere a fuoco medio, hanno un tempo di cottura lungo almeno tre ore, avendo l’accortezza di girarli con delicatezza senza romperli finché non si ottiene un bel caramello, alla fine della cottura aggiungere il liquore Contreau.
Invasare, ancora, caldi in vasetti di vetro passati in forno caldo assieme ai tappi e capovolgere per ottenere il sottovuoto, dopo 10/15 minuti rimettere con il tappo all’insù.

I Fichi caramellati sono pronti, non vi resta che gustarli accompagnati al formaggio!

Confettura di fichi alla senape

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