Confettura di Bacche di Goji

Confettura di Bacche di Goji, rara e pregiata, perfetta spalmata sul pane a colazione o a merenda, si fa il pieno di vitamine e antiossidanti.
La pianta delle bacche di Goji è il Lycium barbarum originaria delle regioni asiatiche: Tibet, Mongolia, Cina. Il nome deriva dalla traduzione di bacca in cinese.
Un antica leggenda narra che vi erano di questi alberelli carichi di bacche rosse, vicino ad un tempio tibetano, sotto a questi alberi vi era un pozzo dove cadevano le bacche. I pellegrini che passavano e che facevano uso di quest’acqua aveva una lunga vita e non si ammalavano, naturalmente questa è una leggenda, che ho letto sul sito Favella.
Le bacche sono piccole di un rosso arancio, piene di piccolissimi semi, Hanno un sapore che va tra il mirtillo ed il lampone, non sono dolcissime ed hanno un retrogusto un po acido. Sono ricche di vitamine, minerali, antiossidanti e flavonoidi che fanno tanto bene alla salute. Un validissimo frutto, ricco di sostanze nutritive ed un prezioso dono della natura, un vero elisir di lunga vita.
Facendo delle ricerche ho scoperto che In Calabria nella piana di Sibari vi è una grande coltivazione di questa preziosa pianta.
In commercio si trovano le bacche secche, le fresche non le ho mai viste nei banchi della frutta.

Voglio raccontarvi la storia delle mie bacche di Goji; ho iniziato ad usare le bacche secche di Goji parecchi anni fa, un giorno di febbraio/marzo del 2014 (non ricordo bene) ho avuto l’idea di aprire e seminare i semini di alcune bacche. La mia voleva essere semplicemente una prova, invece con mia sorpresa sono nate tante piantine, crescevano tanto lentamente che alla fine le avevo quasi abbandonate. Dopo un annetto c’erano rimaste poche piantine piccole e sottili, ho deciso di trapiantarle prima in vasi separati, poi nel terreno. Ho scelto i posti più belli per le piante più grandicelle, la più piccola, giusto per non buttarla tanto era piccola e striminzita, l’ho piantata nel posto meno soleggiato e meno bello secondo il mio punto di vista, non speravo in sua crescita!


Invece in poche parole, tutte le piante sono deperite e in seguito morte, l’unica che è rimasta in vita è stata proprio questa piccola piantina. dopo due anni ha fatto due bacche, man mano ogni anno produceva qualche bacca in più. Quest’anno c’è stata l’abbondanza, ho già raccolto più di 500 g, ma ancora è in produzione. Sono proprio felice di questo risultato, in questi giorni ho fatto un bel raccolto consistente 320 g, ho deciso di fare la confettura di bacche di Goji. Con le prossime farò delle ricette tipo un risotto o un primo con la pasta, vedrò!