L’Orzo con edamame rucola albicocche secche e noci è un piatto decisamente completo e perfetto per un pranzo leggero soprattutto se consumato fuori casa.
Chi deve organizzarsi per mangiare nel proprio ambiente di lavoro sa quanto è importante portarsi dietro qualcosa di semplice e completo senza poi dover ricorrere ai soliti panini o tramezzini del bar.
D’inverno diventa un pochino più difficile ma ora che iniziano temperature più tiepide la scelta tra i piatti freddi è davvero vasta.
L’orzo, il riso, il farro sono cereali che più si prestano ed oggi voglio suggerirvi questa variante.
Orzo con edamame rucola albicocche secche e noci…un abbinamento all’apparenza un pò azzardato e invece tanto vincente…la rucola contrasta la parte dolce delle albicocche , le noci conferiscono quel tocco crunch ed infine l’edamame conferisce il fabbisogno proteico
Che ne dite allora di vedere insieme i pochi e semplici passaggi?
Orzo con edamame rucola albicocche secche e noci, dose per due persone
- 180 gr di orzo
- 5 albicocche secche
- 1 mazzetto di rucola
- 5/6 pomodorini ciliegina rossi
- 30 gr di noci
- 150 gr di edamame
- 2 cucchiai di olio (o più)
- sale
- 1 limone
Fare l’Orzo con edamame rucola albicocche secche e noci è davvero semplice e veloce.
Lessiamo l’orzo dopo aver portato l’acqua in ebollizione per circa 20 minuti.
In una padella a parte scaldiamo 1 cucchiaio di olio, versiamo l’edamame , aggiungiamo una tazzina di acqua e lasciamolo cuocere per 10 minuti.
In una pirofila spezzettiamo grossolanamente la rucola, aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchietti, le albicocche secche a dadini piccoli e le noci tritate a coltello non troppo finemente.
Aggiustiamo questi primi ingredienti con un pizzico di sale e di pepe.
Uniamo l’orzo, l’edamame e per terminare un altro cucchiaio di olio/due e la scorza grattugiata del limone.
Mescoliamo bene e lasciamo insaporire il nostro piatto qualche minuto prima di gustarlo.
Esplosivo!!! Non ci credete? Allora provatelo e vi aspetto anche sulla mia pagina Facebook Il Grembiulino Infarinato di
Buon appetito!!!
