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Insalata di spinacini con bacche di goji

L‘Insalata di spinacini con bacche di goji è un contorno molto sfizioso e particolare nella scelta degli alimenti.

Come la maggior parte delle cose che si fanno così all’improvviso, anche questa insalata un pò insolita è molto gustosa e comunque sebbene abbia scelto ingredienti che avevo in frigo, il loro abbinamento non è stato di certo casuale.

Visto e considerato che l’ho gustata a cena per evitare ulteriori stravizi dopo un pranzo domenicale non indifferente, mi sono concentrata su un piatto comunque completo e che mi saziasse bene fino al mattino dopo.

Gli spinacini con il loro contributo vitaminico fanno da sfondo, ma poi anche la mela verde particolarmente indicata per un regime detox, la rapa rossa ricchissima di ferro, le bacche di goji apprezzate non solo per le loro proprietà antiossidanti etc…ma soprattutto perché ricchissime di vitamine al punto da essere un energizzante naturale rinforzando molto il sistema immunitario..

Ed infine la mandorle con i loro acidi grassi buoni.

Quindi un’insalata molto particolare

Vediamo insieme i pochi e semplici passaggi

Insalata di spinacini con bacche di goji

Insalata di spinacini con bacche di goji, dose per 2 persone

  • 150 gr di spinacini
  • 1 mela verde
  • 20 gr di bacche di goji
  • 1 rapa rossa cotta
  • 20 gr di mandorle a lamelle
  • sale
  • olio
  • aceto balsamico

Fare l‘Insalata di spinacini con bacche di goji è molto semplice.

Mettiamo le bacche di goji in ammollo in acqua calda per circa 15 minuti per farle rinvenire, quindi coliamo e tamponiamole con un foglio di carta assorbente.

Laviamo e scoliamo bene gli spinacini e mettiamolo in un piatto capiente da portata.

Laviamo bene la mela e tagliamola a tocchetti.

Aggiungiamola agli spinaci ed insieme la rapa fatta a dadini, le bacche ed infine le mandorle.

Insaporiamo il tutto con un pizzico di sale, un filo di olio e una spruzzata di aceto balsamico.

Bene, la nostra Insalata di spinacini con bacche di goji è pronta per essere gustata. Buon appetito.

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